Il chignon Chelsea è un tipo di pane di lievito dolce popolare in Gran Bretagna e legato al rotolo di cannella americano. Il sapore di un panino Chelsea è dolce e leggermente piccante, con una trama variegata creata dall’aggiunta di frutta secca e noci tritate. Alcuni fornai britannici offrono panini al Chelsea, soprattutto al mattino, e possono anche essere fatti in casa.
Come suggerisce il nome, i panini di Chelsea furono sviluppati nella regione di Londra conosciuta come Chelsea, probabilmente ad un certo punto durante il 17 ° secolo. I panini originali del Chelsea sono stati realizzati al Chelsea Bun House, una panetteria di Londra che si ritiene sia il sito dell’invenzione. I panini divennero rapidamente popolari con gran parte della popolazione londinese e attirarono persino l’attenzione della famiglia reale. Mentre il Chelsea Bun House ha chiuso nel 1839, il Chelsea Bun ha vissuto.
Per preparare i panini al Chelsea, inizia sciogliendo un pacchetto di lievito e un cucchiaino di zucchero in una mezza tazza di acqua calda. Mentre la miscela di lievito diventa spumosa, scottare una tazza di latte, rimuoverla dal fuoco e mescolarla con una mezza tazza di burro, una mezza tazza di acqua, una terza tazza di zucchero e due cucchiaini di sale. Aggiungere la miscela di lievito e sbattere lentamente in cinque tazze di farina per creare un impasto sciolto e appiccicoso. Sformare su una superficie pulita e farinosa e impastare fino a quando diventa elastico. Lasciare l’impasto, coperto, in una ciotola oliata per circa un’ora e mezza.
Mentre l’impasto aumenta, preparare uno sciroppo combinando tre quarti di una tazza di zucchero con tre cucchiai di acqua calda e tre cucchiai di burro. Scaldare fino a quando gli ingredienti si uniscono e si sciolgono e versare il composto in una grande teglia oliata. Tritare la frutta secca come uvetta, ciliegie e datteri, insieme alle noci, se lo si desidera, e cospargere il composto sopra lo sciroppo.
Dopo che la pasta è lievitata, perforala, impastala se brevemente e lasciala riposare per 10 minuti prima di stenderla in un lungo rettangolo, o due se la pasta è più facile da lavorare con pezzi più piccoli. Distribuire il burro morbido sull’impasto prima di cospargerlo con zucchero di canna o bianco e spezie come la cannella. Arrotolare l’impasto, tagliarlo a spicchi e metterli insieme nella teglia. Lasciar cuocere i panini per 45 minuti prima di cuocere a 375 gradi Fahrenheit (191 gradi Celsius) per 20 minuti o fino a doratura. Trasforma i panini su una griglia di raffreddamento coperta di carta oleata, tenendoli uniti e lasciando passare lo sciroppo. Separare per servire.