Un panino o una pagnotta è un termine britannico per una piccola pagnotta di pane. Il panino con penny fu dimensionato secondo le linee guida stabilite dall’Inghilterra Assise of Bread e Ale del 1226. Mentre era chiamato un panino con penny, tuttavia, il termine non era un riferimento specifico al suo costo. Sia il suo prezzo che il suo peso potrebbero variare in base al tipo di farina utilizzata nel pane. La legge è cambiata nel corso dei secoli e un moderno riferimento a un panino con un penny è più probabile che si riferisca a un rotolo di lievito dolce fatto con farina bianca piuttosto che a una semplice pagnotta di pane.
Le ricette contemporanee per i panini con penny includono spesso frutta candita o secca e hanno una glassa zuccherina in cima. La maggior parte delle ricette produce un rotolo leggero, dolce e burroso che è simile a una crocchia calda. Sono fatti come la maggior parte degli altri pani di lievito e sono abbastanza facili da preparare; la maggior parte dei principianti potrebbe fare il pane. Il passo importante, come con tutti i pani di lievito, è usare buon lievito e dare al seno il tempo di alzarsi.
Il penny bun è stato abbastanza popolare in Inghilterra nel corso degli anni che ha avuto un giorno da cui prende il nome. Il Penny Bun Day, o Penny Loaf Day, è nato dopo un sogno profetico di un ricco inglese. La città di Newark a Nottingham era sotto assedio durante la guerra civile inglese nel 1644, quando Hercules Clay sognava per tre notti successive che la sua casa bruciò. Il terzo sogno lo convinse a evacuare la sua famiglia e la sua casa fu successivamente distrutta in guerra.
Grato per i sogni di avvertimento, Clay ha creato un fondo di £ 100 Great Britain Pounds (GBP) per fornire panini, cibo e vestiti per i poveri ogni 11 marzo, anniversario del suo terzo sogno. Entro il 1800, migliaia di penny panini furono distribuiti in cambio del primo ascolto di un sermone da parte dei destinatari. Il fondo originale è storia, ma il sermone del Penny Loaf Day rimane una tradizione in alcune parti dell’Inghilterra rurale.
Mentre il pane è la forma più comune di penny bun, ci sono altri alimenti che portano anche il nome, tra cui il fungo bolete del re della California. Il fungo grande e carnoso, noto anche come fungo porcino, cresce in tutto il Nord America e in Europa in estate fino al tardo autunno. È popolare tra gli chef e appare in una varietà di ricette.