Un cucchiaio di riso è un cucchiaio progettato per mescolare il riso con i condimenti; tali cucchiai sono parte integrante della preparazione di riso per sushi e altri piatti di riso stagionato. Potresti anche sentire un cucchiaio di riso chiamato “paddle di riso”, che è un riflesso più accurato del suo design e, in giapponese, questo utensile è chiamato shamoji. I negozi che forniscono scorte di sushi spesso portano cucchiai di riso, e talvolta sono inclusi anche nei kit di sushi.
Il design di un cucchiaio di riso è abbastanza semplice. Il cucchiaio è largo, piatto e largo, in modo che possa essere utilizzato per girare delicatamente il riso mentre si mescolano condimenti come l’aceto. Il design assicura che i condimenti vengano distribuiti il ??più uniformemente possibile senza schiacciare il riso o rompere i chicchi . Il cucchiaio di riso deve ancora essere maneggiato con cura per mantenere il riso soffice e ben stagionato, e di solito deve essere immerso regolarmente in acqua in modo che non si attacchi al riso.
Oltre ad essere usato per condire il riso, viene anche usato un cucchiaio di riso per servire o dosare il riso. Nel sushimaking, il cucchiaio di riso viene utilizzato per trasferire il riso su un foglio o su un nori e per modellare il riso prima di aggiungere altri ingredienti e arrotolare il sushi. I cucchiai di riso possono anche essere usati al tavolo per servire il riso agli ospiti. In Cina, i cucchiai di riso sono talvolta usati per modellare il riso per palline di riso, gnocchi e altri piatti, in modo che i cuochi non debbano gestire direttamente il cibo.
Tradizionalmente, i cucchiai di riso sono realizzati in legno, in genere bambù. Il legno può essere semplice o laccato e talvolta l’impugnatura è decorata con caratteri cinesi o giapponesi. È anche possibile trovare cucchiai di riso in plastica e talvolta in ceramica. Il metallo, tuttavia, non viene utilizzato, perché il metallo può reagire con i condimenti, in particolare l’aceto, generando un sapore strano e spesso molto sgradevole. I cucchiai di metallo possono anche danneggiare le ciotole di legno tradizionalmente utilizzate per condire il riso.
Prendersi cura di un cucchiaio di riso è molto semplice. Se il cucchiaio è fatto di legno, dovrebbe essere lavato dopo l’uso, idealmente senza sapone, quindi asciugato e appeso in un luogo fresco e asciutto in modo che non si spezzi, non si spezzi o si danneggi sbattendo in un cassetto degli utensili. Di solito i cucchiai di riso in plastica possono essere fatti passare in lavastoviglie o lavati a mano ed asciugati su una griglia, così come i cucchiai in ceramica.