Per scegliere i migliori dessert autunnali, gli chef possono incorporare le spezie, la frutta e le noci che sono comunemente disponibili durante questa stagione per dare il tono al loro piatto. I frutti possono essere cotti in calzolai, composte e torte, mentre le croste e le farciture sono condite con la giusta miscela di spezie. Le noci possono essere sbriciolate su croste di torta, ripieni di piatti aperti e composte per aggiungere un pizzico di scricchiolio e sapore dolce ma salato, oppure cotte in torte, brownie e barrette da dessert. Questi ingredienti di base possono essere utilizzati per creare una moltitudine di deliziosi dessert che trasmettono il calore e i sapori della stagione in ogni boccone.
Le spezie autunnali usate di frequente tendono ad includere cannella, noce moscata, pimento e chiodi di garofano. Questi condimenti profumati vengono spesso utilizzati in alimenti, punzoni, sidri e deodoranti per ambienti per dare un tono festoso e caldo in tutta la casa. Possono essere acquistati come alimenti integrali, come bastoncini di cannella e chiodi di garofano interi, per un intenso scoppio di sapore e profumo. Sono più comunemente disponibili già macinati nella sezione di cottura in molti negozi di alimentari locali e possono essere aggiunti alle ricette per un leggero o medio sentore di sapore. Queste spezie si fondono bene insieme e possono essere utilizzate singolarmente o in gruppo per integrare molti dessert autunnali.
Praticamente qualsiasi tipo di frutta può essere acquistato durante tutto l’anno nei supermercati locali, poiché gli alimenti vengono regolarmente importati da tutto il mondo. L’acquisto di frutta di stagione, tuttavia, di solito garantisce ai clienti un sapore fresco e fresco e carne carnosa e non danneggiata che non può essere paragonata agli alimenti importati. Tra i frutti autunnali più popolari utilizzati in molti dessert autunnali ci sono mele, more, mirtilli, pere, prugne e mirtilli rossi. Per preservare la massima quantità di sapore, gli chef dovrebbero acquistare questi frutti freschi e usarli entro la settimana. Possono essere cotti a una consistenza simile allo sciroppo per composte e ripieni su una stufa calda. Possono anche essere usati separatamente o insieme, in modo simile alle spezie autunnali, per completarsi a vicenda e creare un’ampia varietà di condimenti e ripieni.
Molte diverse varietà di noci arrivano a maturità e vengono raccolte in autunno. Questi bocconcini dolci e salati possono essere cotti nei dessert autunnali preferiti da qualsiasi chef per aggiungere un pizzico di fumo e l’aria aperta all’atmosfera generale dei piatti. Gli appassionati di cibo possono scegliere di andare a cacciare personalmente, raccogliendo le loro varietà preferite tra le radici degli alberi per sgusciare e mangiare a casa. Coloro che non hanno le specie giuste di alberi nelle vicinanze possono acquistare questo tipo di cibo, a pezzi interi o bocconcini spezzati, a seconda delle esigenze della ricetta, nella sezione cottura o produzione della maggior parte dei supermercati. Noci, noci pecan, pinoli e nocciole sono tra le varietà più utilizzate che adornano dessert, casseruole e centrotavola durante la stagione.