Un uovo coddler è uno strumento da cucina progettato per essere utilizzato quando i cuochi desiderano fare le uova coddled. L’uso di un uovo coddler semplifica notevolmente il processo e fornisce anche un utile piatto da portata per le uova codded al tavolo. Numerose aziende producono baccalà per uova, con alcune versioni antiche e vintage molto ricercate da collezione. Molti negozi di articoli per la cucina vendono baccalà, in particolare quelli che si concentrano sui cibi britannici.
Le radici del coltivatore di uova sembrano affondare nella società Royal Worcester, che produce fine porcellana e porcellana dal 1751. La società ha iniziato a commercializzare i coltivatori di uova alla fine del 1800, e alcuni storici ritengono che la società abbia inventato i dispositivi, dal in precedenza non esistevano registrazioni di coddlers di uova.
Ci sono due parti per un coddler di uova. La parte inferiore del dispositivo è una tazza resistente al calore, solitamente in ceramica. La parte superiore è un coperchio aderente realizzato in metallo o ceramica, e il coperchio in genere si avvita per sicurezza. Per usare un baccalà per uova, cuoci olio o burro nel baccalà, rompi un uovo al suo interno, quindi immergi il baccalà in acqua bollita per sette-otto minuti. Il risultato è un uovo cucinato in modo molto leggero che viene tipicamente servito nel baccalà.
Le uova alla coque possono anche essere considerate uova di merluzzo, anche se sono cotte nel guscio e vengono servite al tavolo in portauova. Un portauovo espone la parte superiore dell’uovo sgusciato, consentendo ai consumatori di rimuovere delicatamente la parte superiore dell’uovo e scavare l’interno. Il piatto è anche molto simile alle uova in camicia, che in genere vengono cucinate rompendo le uova direttamente in acqua bollente delicata, anche se può essere utilizzato anche un bracconiere per uova.
Ci sono alcuni problemi di sicurezza alimentare con le uova in padella, poiché sono poco cotte e in genere colano. Per evitare il rischio di salmonella e altre malattie di origine alimentare, lavare i gusci delle uova prima di romperle in modo che i batteri all’esterno non vengano trasferiti sull’uovo stesso. Inoltre, prova a utilizzare uova estremamente fresche e, se possibile, cerca uova da piccole aziende agricole, che tendono ad allevare meno batteri rispetto ai grandi allevatori commerciali.
Quando si utilizza un uovo coddler, ricordarsi di posizionarlo su un sottopentola o un asciugamano quando lo si estrae dall’acqua, poiché l’uovo coddler sarà estremamente caldo. Non posizionare il dispositivo su una superficie bagnata o estremamente fredda, poiché potrebbe rompersi. Svitare delicatamente la parte superiore del codificatore di uova, se si avvita, in modo che il consumatore non rischi di ferirsi nel tentativo di aprire il dispositivo.