La sicurezza alimentare è l’utilizzo di varie risorse e strategie per garantire che tutti i tipi di alimenti siano correttamente conservati, preparati e conservati in modo che siano sicuri per il consumo. La pratica di questo livello di igiene alimentare inizia con l’acquisto o l’acquisizione di diversi prodotti alimentari e termina con la corretta conservazione degli avanzi per un uso futuro. Molti dei metodi di sicurezza alimentare utilizzati nei ristoranti possono essere impiegati anche a casa. Ecco alcuni esempi.
Uno degli aspetti più importanti della pratica della sicurezza alimentare prevede la prevenzione della contaminazione degli alimenti. Accertarsi che gli alimenti siano conservati correttamente aiuta a evitare qualsiasi tipo di contaminazione degli alimenti. Carne e verdure devono essere collocate in contenitori ermetici e in un congelatore. Articoli come farina, zucchero, farina di mais e spezie devono anche essere conservati in contenitori che forniscono un’efficace barriera contro i batteri presenti nell’aria e possono essere conservati in dispense quando non sono in uso attivo.
Le linee guida di base per l’igiene della cucina sono anche un componente importante di qualsiasi strategia di sicurezza alimentare. I contatori di preparazione devono essere disinfettati regolarmente. Anche i taglieri devono essere puliti dopo ogni utilizzo. Coltelli, spatole, padelle, pentole e altri strumenti usati nella preparazione del cibo devono essere lavati in acqua calda e sapone o fatti passare in lavastoviglie. Ciò può aiutare a ridurre al minimo l’opportunità per i residui di cibo di allevare batteri che potrebbero contaminare il cibo al successivo utilizzo degli strumenti.
Si dovrebbe anche prestare attenzione a lavare accuratamente tutta la frutta e la verdura fresca prima di iniziare qualsiasi tipo di preparazione del cibo. Questo semplice processo aiuterà a rimuovere una quantità significativa di germi e batteri, riducendo le possibilità che si sviluppi qualche tipo di malattia di origine alimentare. Con gli alimenti sbucciati, il lavaggio aiuta a prevenire il trasferimento di contaminanti dalla buccia al coltello e, in definitiva, al cibo stesso.
Gli avanzi devono essere collocati in contenitori ermetici e collocati nel frigorifero o nel congelatore immediatamente dopo un pasto. Questo aiuta a preservare gli avanzi da utilizzare in altri piatti in un secondo momento, mantenendo la qualità del cibo e proteggendolo da possibili contaminazioni. In questo modo è possibile utilizzare mais, patate e altre verdure rimanenti in zuppe o casseruole in un secondo momento, senza preoccupazioni per la possibile contaminazione.
Praticare la sicurezza alimentare non solo aiuta a mantenere una buona salute, ma può anche aiutare a risparmiare denaro. Conservare correttamente gli alimenti, oltre a essere sicuri di prepararli in un ambiente pulito, significa che ci sono meno possibilità che il cibo si rovini e venga espulso. Da questo punto di vista, un’adeguata sicurezza in cucina allunga il budget mensile degli alimenti e consente alle famiglie di godere di più cibo a un costo inferiore.