Un farl è una forma non crescente di pane popolare in tutta l’Irlanda. È fatto con lo stesso impasto usato nel pane alla soda o nelle torte di patate. La forma del pezzo finale di pasta è ciò che rende un farl un farl. È un termine un po ‘generico usato per indicare un pane piatto che è circolare quando è cotto ma poi tagliato in quarti triangolari per il consumo.
Il termine si riferisce principalmente al modo in cui viene tagliato il pane piuttosto che agli ingredienti. Tipi popolari di farl includono quelli a base di pane con soda e pane di patate, entrambi tipi di pane piuttosto atipici. Né sono fatti con il lievito, poiché l’Irlanda ha un clima molto umido che rende difficile coltivare colture di grano da utilizzare nella produzione di pane a base di lievito che si alza correttamente. Per ovviare a questo, il pane viene tradizionalmente preparato con pochi ingredienti ed esce piatto quando viene cotto.
Il pane viene arrotolato in un cerchio piatto, che viene quindi tagliato in quarti. Ognuno di questi quartieri ha la forma di quello che è noto come un farl. Il metodo standard per cuocere il pane è in una padella sul fornello, piuttosto che il modo più noto di cuocere il pane in un forno. Se mangiato da solo, di solito viene consumato mentre è ancora caldo, subito dopo che si stacca dalla stufa.
Tradizionalmente, il farl veniva servito insieme a stufati e sughi, quando veniva usato per pulire l’ultimo cibo. Può essere imburrato o può essere servito con marmellata o marmellata in cima. Di solito non c’è niente di cotto nel pane stesso, anche se in occasioni speciali la frutta può essere aggiunta all’impasto.
Altre volte, i farl possono essere usati come parte di un piatto più grande e più complicato. L’Ulster Fry è un oggetto popolare in tutta l’Irlanda, specialmente nel nord. Un piatto per la colazione, la base della frittura di Ulster è composta da due farl fatti con patate. In cima ai farl ci sono altri ingredienti tradizionali, come budino nero, rashers, pomodori e salsiccia.
Indipendentemente dal tipo di farl, in genere vengono utilizzati pochissimi ingredienti per fare il pane. I farl di patate di solito contengono solo patate, burro, farina e sale. In altri tipi, il bicarbonato di sodio viene utilizzato per lievitare il pane, che altrimenti contiene solo latticello e farina. Questi stessi ingredienti sono spesso usati nella cottura della torta, che è un pane rotondo simile che non viene tagliato in quarti. La torta è più popolare nella parte meridionale dell’Irlanda, mentre i farl sono più comunemente visti nel nord.