I ristoranti e gli altri distributori di generi alimentari si affidano a molti tipi diversi di macchine per cucinare gli alimenti accuratamente e in modo tale che il gusto sia migliorato o conservato. Una di queste macchine è un girarrosto commerciale, che è un tipo di forno utilizzato per cucinare vari tipi di carne. Le carni sono punteggiate con lunghi pali di metallo chiamati sputi; questi sputi vengono quindi fissati all’interno del forno e fissati a ingranaggi che ruotano quando si attiva un motore o un sistema di trasmissione a catena. Il girarrosto commerciale gira quindi gli sputi, ruotando la carne in modo che ogni lato della carne sia uniformemente esposto a una fonte di calore.
Ciò che rende un girarrosto commerciale diverso da un girarrosto di consumo è la dimensione: la maggior parte dei modelli di girarrosto commerciali è in grado di cucinare più pezzi di carne contemporaneamente, mentre un modello di consumo è in grado di gestire solo uno o due pezzi di carne alla volta . Il modello consumer di solito prevede solo uno sputo, mentre un modello commerciale può avere due o più. I polli vengono comunemente arrostiti usando un girarrosto e un modello commerciale è probabilmente in grado di gestire tre o più polli per sputo.
La maggior parte dei forni girarrosto commerciali sono realizzati in acciaio inossidabile perché questo materiale è eccezionalmente resistente alla corrosione e ai danni causati dall’umidità. Di solito è anche abbastanza facile da pulire e abbastanza resistente per un uso regolare. L’acciaio è abbastanza efficace nel contribuire a contenere il calore del forno all’interno del forno, anche se durante il processo di cottura si perde una buona quantità di calore.
Come la maggior parte dei forni e delle stufe, due tipi di fonti di energia vengono generalmente utilizzati per alimentare il girarrosto commerciale. Alcuni modelli sono dotati di allacci per alimentare la fiamma, mentre altri sono modelli elettrici che possono essere collegati a una presa a muro. Un girarrosto alimentato a gas avrà una luce pilota che dovrà essere avviata e tenuta sempre accesa per consentire ai bruciatori di avviarsi quando necessario. Un girarrosto elettrico non presenterà una tale spia luminosa; invece, il forno può essere acceso e spento, se necessario, a condizione che la macchina sia collegata e l’alimentazione sia accesa all’interno dell’edificio. Il miglior tipo di alimentazione dipende dalle preferenze del cuoco.