L’host di un ristorante è un membro del personale del ristorante della reception che è responsabile di garantire che gli ospiti abbiano un pasto piacevole e che le loro esigenze siano soddisfatte. Questa persona può anche essere semplicemente un “host” o “hostess”, nel caso delle donne. In genere, la formazione per la posizione include l’esperienza di attesa e di ospitalità e questo membro del personale può anche avere esperienza con la contabilità e le questioni finanziarie. Alcune scuole di cucina e professionali offrono una formazione specificatamente orientata alle persone che desiderano diventare host.
Il lavoro include prendere prenotazioni, accomodare i clienti, rispondere alle domande, tenere d’occhio il flusso della sala, gestire i reclami ed essere preparati per una varietà di eventi. A volte, l’host assisterà i camerieri, se il ristorante è molto affollato, a seconda del ristorante. Un host spesso gestisce anche la parte finanziaria della chiusura del ristorante, del totale delle entrate, della distribuzione delle mance e così via.
In sostanza, un host di un ristorante è come un ambasciatore di un ristorante. I padroni di casa devono essere amichevoli e anche molto acuti per risolvere presto i problemi. Ad esempio, devono essere preparati a gestire le esigenze dei bambini e dei commensali disabili e devono anche assicurarsi che il personale sia soddisfatto. Gli host devono bilanciare attentamente i posti a sedere per garantire che i server non siano sovraccarichi e devono fare attenzione ai clienti che sembrano irrequieti o arrabbiati sul pavimento.
Un buon host di un ristorante può far fronte alla maggior parte dei problemi e dei reclami senza dover chiamare il proprietario o il gestore e, in alcuni casi, l’host è il proprietario. Poiché un host potrebbe dover svolgere una serie di compiti, gli viene spesso concesso un ampio margine di manovra per fare cose come piatti da regalo per i commensali che hanno espresso infelicità per il loro servizio o offrire bevande ai clienti mentre aspettano i tavoli.
Di solito, un host si veste in modo diverso dal resto del personale di front of house per assicurarsi che possa essere facilmente identificato. I padroni di casa in genere hanno modi eleganti e professionali e sono molto ben informati sul menu, sulla lista dei vini e sul ristorante in modo da poter rispondere alle domande degli avventori. Di solito sono anche incoraggiati a essere ben informati sulla zona circostante, in modo che possano dare ulteriori consigli sui ristoranti, oltre a suggerimenti sull’alloggio e sull’intrattenimento.