L’olio da cucina di qualsiasi tipo ? particolarmente utile nei prodotti da forno, poich? aiuta a legare insieme gli ingredienti e mantiene umidi i prodotti da forno. Ma per quelli di noi interessati ad abbassare le calorie o il colesterolo nella dieta, usare troppo olio da cucina pu? essere poco attraente. Ovviamente puoi usare il passaggio agli oli ricchi di grassi monoinsaturi (grassi buoni). Ad esempio, la scelta dell’olio di canola rispetto all’olio vegetale ridurr? i grassi saturi nella dieta.
Un sostituto dell’olio pu? anche essere un’altra sostanza che avr? alcune delle propriet? leganti e idratanti dell’olio, senza grassi. Per i prodotti da forno, il sostituto dell’olio pi? popolare ? la salsa di mele. Non ha molto sapore e pu? facilmente preparare muffin, torte, pancake o brownies, per citarne solo alcuni, a basso contenuto di grassi ma comunque umidi e deliziosi. La linea guida per l’utilizzo di questo sostituto ? innanzitutto utilizzare la salsa di mele non zuccherata. Invece di aggiungere olio, usa la salsa di mele in met? della quantit? di olio richiesta nella ricetta. La salsa di mele pu? anche sostituire il burro o la margarina nella maggior parte dei prodotti da forno, ad eccezione della pasta e della pasta.
Quasi ogni purea di frutta far? un sostituto dell’olio accettabile in cottura. Le banane non hanno nemmeno bisogno di essere cotte e puoi fare un ottimo pane alla banana senza usare alcun tipo di olio o accorciamento. Tieni presente che ? possibile rilevare frutti con un sapore forte. Questo ? il motivo per cui la salsa di mele ? spesso preferita. Inoltre, la salsa di mele contiene una discreta quantit? di pectina, che pu? aiutare a mantenere saldi i prodotti da forno.
Ci sono alcune varianti di zucca invernale che fanno un buon sostituto dell’olio. La zucca, specialmente dalle zucche di zucchero, ? probabilmente la migliore di queste. Anche le pur? di patate dolci possono funzionare. Questi possono avere un sapore pi? forte in alcuni prodotti da forno, ma negli articoli da forno con molti altri sapori forti, la zucca potrebbe non essere altrettanto rilevabile.
Un’altra alternativa sostitutiva del petrolio si chiama acqua densa. Questa ? una combinazione di amido di mais e acqua, che viene riscaldata ad un certo grado di spessore e quindi raffreddata prima dell’uso. Pu? conferire fermezza e trattenere una certa quantit? di umidit?, e potrebbe essere un sostituto migliore per cose come condimenti per insalata, dove quello che stai davvero cercando ? quello di aggiungere spessore. In alternativa, potresti essere in grado di utilizzare il latte scremato al posto dell’olio in alcune ricette.
Lo spray da cucina pu? essere usato come sostituto dell’olio, sebbene contenga una certa quantit? di olio. Tuttavia, di solito ? una quantit? molto bassa e impedir? alle cose di attaccarsi. Le pentole antiaderenti possono anche aiutarti a ridurre l’olio in tutti i prodotti che devono essere cotti su un piano cottura o cotti in padella. Un altro eccellente ingrediente emulsionante ? la lecitina di soia, che puoi trovare nelle sezioni di frigorifero dei negozi di alimenti naturali.
? un’idea sbagliata comune che una dieta dovrebbe essere completamente o il pi? vicino possibile senza grassi. Questo non ? vero e se stai cercando di perdere peso, non tagliare tutto l’olio dalla tua dieta. L’olio ci aiuta ad assorbire vitamine liposolubili e aumenta il contenuto nutrizionale del cibo che mangiamo. Un po ‘d’olio su un’insalata rende l’insalata pi? nutriente. L’obiettivo ? la moderazione e la scelta di oli grassi pi? bassi con buoni tipi di colesterolo. Tieni traccia delle dimensioni effettive di una porzione e aggiungi olio in quantit? inferiori. Quando vuoi fare una pazzia mangiando un prodotto da forno, ? probabile che tu non abbia bisogno di olio extra e che tu possa usare un sostituto dell’olio.