L’olio da cucina di qualsiasi tipo è particolarmente utile nei prodotti da forno, poiché aiuta a legare insieme gli ingredienti e mantiene umidi i prodotti da forno. Ma per quelli di noi interessati ad abbassare le calorie o il colesterolo nella dieta, usare troppo olio da cucina può essere poco attraente. Ovviamente puoi usare il passaggio agli oli ricchi di grassi monoinsaturi (grassi buoni). Ad esempio, la scelta dell’olio di canola rispetto all’olio vegetale ridurrà i grassi saturi nella dieta.
Un sostituto dell’olio può anche essere un’altra sostanza che avrà alcune delle proprietà leganti e idratanti dell’olio, senza grassi. Per i prodotti da forno, il sostituto dell’olio più popolare è la salsa di mele. Non ha molto sapore e può facilmente preparare muffin, torte, pancake o brownies, per citarne solo alcuni, a basso contenuto di grassi ma comunque umidi e deliziosi. La linea guida per l’utilizzo di questo sostituto è innanzitutto utilizzare la salsa di mele non zuccherata. Invece di aggiungere olio, usa la salsa di mele in metà della quantità di olio richiesta nella ricetta. La salsa di mele può anche sostituire il burro o la margarina nella maggior parte dei prodotti da forno, ad eccezione della pasta e della pasta.
Quasi ogni purea di frutta farà un sostituto dell’olio accettabile in cottura. Le banane non hanno nemmeno bisogno di essere cotte e puoi fare un ottimo pane alla banana senza usare alcun tipo di olio o accorciamento. Tieni presente che è possibile rilevare frutti con un sapore forte. Questo è il motivo per cui la salsa di mele è spesso preferita. Inoltre, la salsa di mele contiene una discreta quantità di pectina, che può aiutare a mantenere saldi i prodotti da forno.
Ci sono alcune varianti di zucca invernale che fanno un buon sostituto dell’olio. La zucca, specialmente dalle zucche di zucchero, è probabilmente la migliore di queste. Anche le purè di patate dolci possono funzionare. Questi possono avere un sapore più forte in alcuni prodotti da forno, ma negli articoli da forno con molti altri sapori forti, la zucca potrebbe non essere altrettanto rilevabile.
Un’altra alternativa sostitutiva del petrolio si chiama acqua densa. Questa è una combinazione di amido di mais e acqua, che viene riscaldata ad un certo grado di spessore e quindi raffreddata prima dell’uso. Può conferire fermezza e trattenere una certa quantità di umidità, e potrebbe essere un sostituto migliore per cose come condimenti per insalata, dove quello che stai davvero cercando è quello di aggiungere spessore. In alternativa, potresti essere in grado di utilizzare il latte scremato al posto dell’olio in alcune ricette.
Lo spray da cucina può essere usato come sostituto dell’olio, sebbene contenga una certa quantità di olio. Tuttavia, di solito è una quantità molto bassa e impedirà alle cose di attaccarsi. Le pentole antiaderenti possono anche aiutarti a ridurre l’olio in tutti i prodotti che devono essere cotti su un piano cottura o cotti in padella. Un altro eccellente ingrediente emulsionante è la lecitina di soia, che puoi trovare nelle sezioni di frigorifero dei negozi di alimenti naturali.
È un’idea sbagliata comune che una dieta dovrebbe essere completamente o il più vicino possibile senza grassi. Questo non è vero e se stai cercando di perdere peso, non tagliare tutto l’olio dalla tua dieta. L’olio ci aiuta ad assorbire vitamine liposolubili e aumenta il contenuto nutrizionale del cibo che mangiamo. Un po ‘d’olio su un’insalata rende l’insalata più nutriente. L’obiettivo è la moderazione e la scelta di oli grassi più bassi con buoni tipi di colesterolo. Tieni traccia delle dimensioni effettive di una porzione e aggiungi olio in quantità inferiori. Quando vuoi fare una pazzia mangiando un prodotto da forno, è probabile che tu non abbia bisogno di olio extra e che tu possa usare un sostituto dell’olio.