Un uovo fritto è un uovo che è stato spezzato e fritto in padella o su una piastra, con il tuorlo lasciato intatto. Molte culture hanno una lunga storia nella produzione di una versione dell’uovo fritto, con le uova fritte che appaiono classicamente come cibo per la colazione e diverse cucine regionali hanno sviluppato una vasta gamma di condimenti, contorni e piatti di accompagnamento per le uova fritte. Le uova fritte sono popolari tra i cuochi casalinghi perché sono veloci e facili da preparare, e di solito sono anche disponibili nei ristoranti che offrono cibi per la colazione.
Esistono due tipi base di uovo fritto: sopra e sotto il sole. Le uova con il lato soleggiato sono cotte solo su un lato, a fuoco medio in modo che l’uovo cuochi senza bruciare sul fondo. Oltre le uova vengono capovolte a metà, in modo che l’uovo cuochi su entrambi i lati. Termini come “facile”, “medio” e “duro” descrivono in che misura l’uovo è cotto, con “facile” che descrive un uovo con un tuorlo che cola, mentre le uova dure hanno tuorli che vengono cotti fino in fondo.
Un’ampia varietà di oli può essere utilizzata per friggere le uova, tra cui burro, strutto e olio vegetale. A volte, le uova vengono cotte in una padella con la carne e gli sgocciolamenti della carne lubrificano la padella in modo che le uova possano friggere. I cuochi attenti alla salute possono usare spray di cottura al posto degli oli per friggere le loro uova, con l’obiettivo di trasferire meno grasso sul piatto. Gli accompagnamenti comuni per le uova fritte includono piatti di patate come patate fritte, pancetta, salsicce e toast.
Molte persone hanno una marcata preferenza per un livello di doneness quando si tratta delle loro uova fritte. Ad alcuni consumatori piacciono le uova con i tuorli che colano, spesso le mangiano con toast per pulire il tuorlo. Altri preferiscono i tuorli duri. Dal punto di vista della sicurezza alimentare, le uova dure sono più sicure da mangiare, comportano meno rischi di salmonella e altre malattie di origine alimentare e, in alcune regioni, i ristoranti possono essere riluttanti a preparare uova fritte con tuorli morbidi per questo motivo.
In una variante dell’uovo fritto di base, alcune persone friggono un uovo in un buco fatto in un pezzo di pane, creando un piatto noto come rospo nel buco, uovo nel cestino o uovo nel toast. Altre variazioni sulle uova fritte includono le uova fritte mangiate con riso o verdure in molte parti dell’Asia come un pranzo abbondante, e le uova fritte condite con una varietà di spezie per creare colori e aromi distintivi.