Le patatine fritte sono patate fritte a base di patate dolci. Le patate dolci vengono lavate, tagliate e poste in una friggitrice per cuocere fino a doratura. Una volta di colore dorato, le fritture di patate dolci fritte vengono rimosse dalla friggitrice e lasciate scolare su un tovagliolo di carta per diversi minuti. Mentre le fritture di patate dolci fritte si stanno raffreddando, possono essere coperte con sale, pepe e una miscela di cannella e zucchero di canna. Queste patatine sono un buon contorno e molte persone le apprezzano con il prosciutto o qualsiasi tipo di maiale.
Le patate dolci sono un tesoro del sud degli Stati Uniti, tuttavia, possono essere trovate in tutto il mondo e molte culture hanno le loro ricette preferite di patate dolci. Esistono molti metodi per rendere fritte le patate dolci fritte semplicemente tagliando le patate dolci e facendole cadere in olio bollente per friggere le patate due volte per fornire la patata più croccante possibile. La maggior parte delle ricette prevede che alcuni tipi di zucchero o dolcificanti vengano posti sulle patatine prima di servirle, con una miscela di cannella e zucchero di canna che è la più comune.
Le patatine fritte in stile gourmet e fritte richiedono che le patate vengano lavate e messe in una padella. Le patate vengono coperte con acqua e lasciate bollire per 10 minuti prima di essere rimosse dalla padella e poste su asciugamani di carta per asciugare. Una volta essiccate completamente, le patate dolci devono essere tagliate in patatine di medie dimensioni e poste in una friggitrice per 3-4 minuti o fino a quando le patate sono morbide e iniziano a diventare marroni. Le patate saranno molli a questo punto. Per risultati ottimali, le patatine fritte fritte in padella possono riposare sulla salvietta di carta per 10 minuti a due ore.
Dopo che le patate sono state lasciate riposare, l’olio viene riscaldato a fuoco alto e le patate vengono rimesse nell’olio per circa un minuto o fino a quando le patate iniziano a diventare marroni e gonfie. Le fritture di patate dolci fritte dovrebbero quindi essere rimosse e lasciate scolare di nuovo per uno o due minuti. Dopo aver scaricato l’olio in eccesso dalle patatine fritte, una miscela di zucchero di canna, pepe di cayenna e cannella viene messa in una grande ciotola e usata per ricoprire le patatine calde posizionando le patatine nella ciotola e scuotendole delicatamente. Le patatine dovrebbero essere servite e consumate immediatamente per il miglior sapore.