A Cuba e in alcuni dei suoi avamposti americani come Miami, uno stile popolare di hamburger si chiama frita Cubana. Miscelando spezie pi? complesse e distintamente cubane, il piatto ? altrettanto, se non di pi?, popolare tra i cubani come la versione occidentale pi? standardizzata e prevalente. Con un panino a base di pane cubano o anche la variet? insipida e arricchita di bianco, questo hamburger costruisce un tortino a base di carne macinata e spesso chorizo ??di maiale, quindi condito con patatine fritte, cipolle, lattuga e un condimento piccante a base di ketchup.
La carne utilizzata in una frita tradizionale ? spesso una miscela di carne macinata e carne macinata di maiale o chorizo. Molti chef impastano la carne con una certa variet? di cipolla grattugiata, aglio tritato, paprika, cumino, Worcestershire e ketchup, e poi lo lasciano marinare per alcune ore prima di grigliare le polpette. Briciole di pane o un uovo possono essere usati per addensare la consistenza dell’hamburger, ma non dovrebbero essere aggiunti fino a poco prima della grigliatura.
La miscela di spezie nella carne non ? l’unica caratteristica cubana unicamente della frita. Un’altra componente distintamente cubana ? il suo generoso livello di patatine fritte. Questo ? il tema di alcuni panini autoctoni, come il pan de bistec, che sostituisce le carni macinate con una bistecca condita.
La lattuga e la cipolla affettata sopra la frita sono comuni a molti hamburger occidentali. La salsa, tuttavia, ? una storia diversa. Una salsa piccante di ketchup ? il condimento pi? utilizzato quando si mette insieme la frita. La salsa mescola un po ‘d’acqua, aceto e concentrato di pomodoro con pi? paprika, aglio e cumino e anche un po’ di zucchero, sale e spesso alcuni fiocchi di pepe o olio di peperoncino. Viene portato a ebollizione e quindi fatto sobbollire a fuoco basso per almeno 10 minuti. Molti cubani sostengono che senza questa salsa, l’hamburger cubano non sarebbe completo.
Alcuni ristoratori usano semplici panini con pane bianco per avvolgere la loro frita, ma gli intenditori tendono a preferire il pane cubano, che ha una buccia pi? dura e un sapore pi? salato. Un’altra variante ? una salsa pi? cremosa che aggiunge un po ‘di latte e salsa alle mille isole al ketchup e altri ingredienti. Alcuni chef grigliano persino le cipolle o aggiungono un altro strato con fette di pomodoro.
Stand e ristoranti lungo la strada per Cuba, Miami e altre citt? della Florida meridionale vendono fritas come se fossero hot dog o girobussole. Questi chef spesso raccomandano di non scremare la salsa e di usare un panino cubano fresco. Anche l’uso di patatine ridotte ? importante, poich? le patatine pi? spesse potrebbero non avere una consistenza relativamente croccante.