Una casseruola di mais è un tipo tradizionale di casseruola fatta in casa che spesso è considerata cibo di conforto. Esistono due tipi distinti di casseruola di mais; uno è fatto con crema di mais e panna acida cotta in una pastella per muffin e l’altro è fatto con pancetta, crema di formaggio e molti altri ingredienti. Una cosa che entrambi i tipi di casserole hanno in comune è che sono facili da preparare, di solito richiedono miscele premade e mais in scatola, sebbene gli ingredienti freschi possano essere facilmente sostituiti. La casseruola di mais risultante è generalmente dolce e sfusa ma ha già una consistenza a causa del mix di muffin che viene utilizzato. La casseruola può essere servita con contorno di verdure verdi, insalata o carne.
Entrambi i tipi semplici e complessi di casseruola di mais utilizzano una sorta di miscela di muffin in polvere. Questo spesso può essere facilmente acquistato in un supermercato, ma in alternativa può essere rapidamente preparato con una combinazione di farina, lievito, zucchero, sale e, a volte, un po ‘di farina di mais. Il mix è importante per la ricetta perché assorbe il liquido in eccesso rilasciato dal mais e funge da legante per tutti gli ingredienti.
Per la tradizionale casseruola di mais semplice, in una ciotola vengono combinate uguali quantità di mais giallo intero e di crema di mais. Un po ‘di panna acida viene aggiunta al mais, insieme a un bastoncino di burro ammorbidito. La miscela di muffin o pane di mais viene quindi montata nella miscela insieme a uova e acqua o latte, se necessario. L’intera pastella viene quindi versata in una teglia unta e cotta in forno fino al termine.
La casseruola di mais più complessa è fatta in modo simile ma utilizza alcuni ingredienti diversi. La pancetta, la cipolla e i peperoni a dadini vengono aggiunti all’impasto per sapore. Viene utilizzato solo mais di nocciolo intero e cubetti di crema di formaggio possono essere sostituiti con panna acida. In combinazione con il muffin o il mix di pane di mais, la casseruola di mais completata può talvolta avere la consistenza di una torta, al contrario della semplice casseruola meno solida.
In entrambi i casi, la casseruola di mais può essere cotta per un po ‘e poi tolta dal forno prima che sia completamente finita in modo da poter cospargere uno strato di formaggio. Il formaggio cheddar è l’opzione più popolare per questo, anche se in alcune ricette vengono utilizzati anche formaggi liquidi, jack Monterrey o mozzarella. Se si lascia cuocere il formaggio sopra la casseruola per gli ultimi 10-15 minuti di cottura, si formerà una crosta di formaggio rosolata, aggiungendo sapore al piatto.