Le ciliegie Bing sono una varietà molto popolare di ciliegia coltivata per la prima volta in Oregon nel XIX secolo da Seth Lewelling. La ciliegia prende il nome dal caposquadra di Lewelling, che viene identificato solo come Bing. Si dice che Bing si sia dimostrato utile nella coltivazione di queste ciliegie e alcune fonti attribuiscono a Bing il vero inventore di questa più popolare delle ciliegie.
Dalla loro coltivazione nel 1870, le ciliegie Bing sono diventate le ciliegie nordamericane più popolari, superando ogni altro stile. Sono attratti dal colore rosso intenso delle ciliegie e anche dal loro sapore costantemente dolce. Le ciliegie Bing sono ancora fedeli alle loro radici di origine, con i maggiori produttori di ciliegie negli Stati della costa del Pacifico. La loro stagione è relativamente breve, quindi può essere facile perdere. Generalmente li troverai freschi dall’inizio di giugno a luglio.
Il colore delle ciliegie Bing può variare leggermente. Possono avere un colore rosso vivo a un profondo marrone, e normalmente si scuriscono man mano che maturano. La ciliegia più matura esibirà il gusto più dolce, ma anche quelli che sono ancora un po ‘sodi e di un rosso brillante sono generalmente dolci. È una buona idea tenere le ciliegie Bing completamente mature in frigorifero, soprattutto perché sono principalmente disponibili durante i mesi caldi. Una volta maturi, durano solo pochi giorni prima di marcire e il vecchio detto: “Una mela cattiva può rovinare un intero mazzo” si applica allo stesso modo alle ciliegie. Una volta che Bings inizia a modellare, lo stampo può facilmente diffondersi nel resto di un sacchetto o di una ciotola di Bings.
Molte persone preferiscono mangiare Bings direttamente dalla mano. Sono eccellenti semplicemente lavati e consumati come tali. Le ciliegie Bing si fanno anche strada in deliziose marmellate e confetture di ciliegie, torta di ciliegie e dessert come il giubileo delle ciliegie. Se vuoi una torta di ciliegie davvero superlativa, potresti voler scegliere Bings che sono meno sul lato maturo, o aggiungere un paio di Queen Annes o Raniers al mix. Generalmente i Bings sono così dolci, che creano un ripieno troppo dolce se usati quando sono completamente maturi. Una ciliegia leggermente acida tende a creare una torta migliore.
Come molti prodotti agricoli, le ciliegie Bing possono variare in base alla stagione in cui vengono coltivate. Le piogge tardive, particolarmente comuni in Oregon e Washington, possono rovinare un raccolto di ciliegie, causando la formazione di muffe sulle ciliegie o sulle bucce delle ciliegie. Gli agricoltori devono anche fare i conti con gli uccelli per il loro raccolto di ciliegie. La maggior parte degli uccelli è attratta dalle ciliegie come una prelibatezza straordinaria. Quindi raccogliere le ciliegie non appena sono mature è abbastanza importante per ottenere un raccolto completo.
Gli studi condotti dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) nel 2003 mostrano prove preliminari che le ciliegie Bing aiutano a ridurre le tossine dal corpo e sono un ottimo alimento anti-infiammatorio. Le ciliegie sono state testate sia per la loro efficacia nel trattamento dell’artrite che per la gotta, e lo studio di ricerca ha concluso che si potrebbero ottenere risultati positivi mangiando una scorta giornaliera di ciliegie fresche.