Una tortiera o tortiera è una teglia rotonda con lati leggermente inclinati, utilizzata per una varietà di esigenze di cottura di base. Di solito sono realizzati in ceramica, metallo o vetro e possono essere disponibili in vari colori. Un piatto per torte è uno strumento estremamente utile per qualsiasi fornaio, in quanto può essere utilizzato per molte altre ricette oltre alla torta.
A causa dei lati inclinati verso l’esterno, un piatto per torta è leggermente più largo nella parte superiore rispetto alla base. Sono in genere misurati dal diametro interno del bordo superiore. Le versioni in vetro e ceramica spesso includono un labbro largo, utile per formare croste scanalate o per unire torte a doppia crosta. La maggior parte dei piatti per torte hanno un diametro di 8-10 pollici (20-25 cm) e hanno una profondità compresa tra 1-2,5 pollici (2,5-6,3 cm).
I piatti per torte di metallo sono generalmente i meno costosi e si possono trovare nei negozi di alimentari o nei negozi di articoli da cucina. Sono tipicamente realizzati in stagno o alluminio, anche se le versioni usa e getta estremamente economiche sono generalmente realizzate in un foglio di alluminio rigido. Un piatto per torte usa e getta è ottimo per tostare noci e altri progetti di cottura che potrebbero bruciare o macchiare accidentalmente prodotti da forno più belli. Le lastre di alluminio sono in genere inferiori a $ 3 dollari statunitensi (USD). Le versioni in metallo più belle costano tra $ 5- $ 15 USD e possono avere perforazioni sul fondo per garantire una crosta uniformemente cotta.
I piatti di torta di vetro sembrano essere i più popolari tra i consumatori, in quanto hanno il vantaggio aggiuntivo di poter controllare visivamente la crosta inferiore per la prontezza. Il vetro temperato viene utilizzato in questi piatti, che consente loro di essere esposti a calore elevato senza pericolo di frantumazione o scheggiature. Una piastra per torta di vetro è leggermente più costosa di una versione in metallo; la maggior parte ha un prezzo compreso tra $ 10 e $ 40 USD.
Per un look tradizionale, un piatto in ceramica piuttosto colorato o decorato può essere la tua scelta preferita. Realizzati in ceramica pesante, sono disponibili in un arcobaleno di colori. Alcuni possono venire con coperchi decorativi, per coprire la torta e mantenere il calore dopo la cottura. Mentre mancano dell’utile visibilità dei piatti per torte di vetro, i piatti in ceramica possono fare un affascinante piatto da portata e sono un meraviglioso regalo cimelio. Anche se varia a seconda dell’azienda manifatturiera, i piatti per torte in ceramica sono in genere la più costosa delle tre varietà, che vanno da $ 20 a $ 60 USD.
Un piatto per torte può essere estremamente utile per molti progetti di cottura diversi dalla semplice torta. Sono utili per calzolai cotti al forno, patatine o torta al caffè. In un pizzico, possono essere usati per arrostire le verdure nel forno o per fare una pagnotta rotonda di pane non lievitato come pane di mais o pane di banana. La maggior parte degli esperti di cucina considera un piatto per torte uno strumento di cottura essenziale.