Lo stufato irlandese è un ricco stufato fatto con una carne come l’agnello o il manzo e cucinato con verdure come patate, pastinaca e rape. Lo stufato è idealmente cotto lentamente in modo che sviluppi un sapore complesso e abbondante e viene generalmente servito caldo con cibi come il pane. Gli ingredienti dello stufato irlandese sono semplici e generalmente economici da ottenere, quindi le persone tendono ad associarlo alla tariffa contadina di base. In inverno, lo stufato irlandese è un piatto molto caldo, soprattutto nelle regioni fredde del mondo.
Molte nazioni hanno una versione dello stufato, di solito usando carne dura e verdure pesanti. Questi stufati venivano spesso consumati dalle classi inferiori poiché questi ingredienti erano economici e disponibili. Molti contadini potrebbero coltivare i loro ortaggi a radice, ad esempio, motivo per cui sono diventati riempitivi popolari per lo stufato. Se fatti con un buon equilibrio di carne e verdure, tali stufati sono anche abbastanza sani dal punto di vista nutrizionale, poiché contengono un assortimento di vitamine e minerali utili.
In Irlanda, tale spezzatino può essere noto come stobhach gaelach, il gaelico per “stufato irlandese”. Variazioni sullo stufato irlandese sono spesso disponibili nei pub e in altre attività che si concentrano su cibi semplici e abbondanti, e ad alcune famiglie piace fare grandi pentole di stufato per occasioni speciali o fredde giornate invernali. Preparare lo stufato irlandese a casa è molto semplice e puoi modificare la ricetta in vari modi per incorporare nuovi sapori o ingredienti insoliti come la zucca o per renderla vegana con seitan.
Inizia selezionando la carne in umido. La scelta classica in Irlanda è il montone, carne di pecora di età superiore ai due anni. Puoi anche usare l’agnello o un taglio di manzo duro. Tagliare a cubetti la carne e rosolarla con l’aglio in una pentola capiente, accertandosi di girarla in modo che diventi marrone su tutti i lati. Aggiungi erbe come timo e foglie di alloro insieme a un po ‘di zucchero e abbastanza brodo di manzo da coprire. Aggiungi anche vino; circa una tazza di vino ogni sei tazze di brodo, oppure puoi usare una birra scura come la Guinness. Ricorda che la birra può rendere il tuo spezzatino più amaro. Porta lo stufato a cuocere a fuoco lento e cuocilo, coperto, fino a quando la carne inizia ad ammorbidirsi, circa un’ora.
In una padella pesante, soffriggere cipolle, patate a cubetti, carote, rape e altre verdure a scelta. Aggiungi queste verdure nella pentola con la carne ammorbidita e cuoci per altri 40 minuti circa, fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri. Servire caldo, cosparso leggermente di prezzemolo. Puoi anche avere una pagnotta di pane denso e croccante a portata di mano. Lo stufato irlandese si refrigera bene per diversi giorni, oppure puoi congelare porzioni extra da mangiare in seguito.