La torta Dundee è un tipo tradizionale di torta alla frutta prodotta in Scozia. È spesso più leggero e meno denso rispetto ad altri tipi di torta alla frutta e ha una consistenza piacevole e friabile. Può essere servito come dessert o con caffè e tè durante il giorno. Una delle caratteristiche principali di questa torta scozzese è che è condita con mandorle intere, che sono disposte in un modello circolare dal centro al bordo. Alcuni fornai credono che questa torta, che generalmente si mantiene bene, abbia un sapore migliore se viene lasciata riposare per alcuni giorni prima di essere tagliata e gustata.
Gli ingredienti che aromatizzano la torta Dundee sono principalmente frutta secca e noci. I frutti che vengono comunemente utilizzati nella ricetta sono ribes essiccati, uva passa o uva sultanina e ciliegie essiccate. Oltre alle mandorle che completano la torta, alla pastella si aggiungono anche le mandorle tritate. La torta Dundee ha anche un sapore agrumato che proviene dalla scorza d’arancia e dalla scorza di limone che viene aggiunta alla pastella. Proprio come la torta di frutta, la torta Dundee è una festa di Natale tradizionale.
La torta di solito è piuttosto piccola, circa 20 cm di diametro. È sempre rotondo. A volte viene servito con una salsa a base di marmellata. Quando viene servito in questo modo, la marmellata viene solitamente riscaldata prima di essere utilizzata per completare la torta.
Per fare una salsa di marmellata per la torta Dundee, la marmellata dovrebbe essere lentamente riscaldata in una padella. Una piccola quantità di succo d’arancia può essere aggiunta alla padella se la marmellata è particolarmente densa. Questo è un modo meraviglioso per rinfrescare la torta e darle un tocco casalingo anche se è stata acquistata da una panetteria. A volte anche la torta Dundee è condita con panna montata zuccherata.
La torta Dundee non è facile da trovare nelle panetterie degli Stati Uniti. Affinché gli americani possano gustare questo tipo di torta, probabilmente dovrà essere fatta in casa. Ci sono una serie di fantastiche ricette per questa tradizionale torta scozzese nei libri di cucina e nei database di ricette online.
Si ritiene che la torta abbia avuto origine nell’area di Dundee in Scozia. Dundee si trova vicino al Mare del Nord e alle Highlands meridionali. Sebbene questo dessert sia originario della Scozia, è anche cotto, servito e apprezzato anche in altre parti delle isole britanniche.