Esistono diverse ricette di sfregamenti a petto, molti dei quali sono semplici e contengono in gran parte gli stessi ingredienti – tra cui sale, pepe e aglio in polvere – in quantità diverse. Per un taglio di petto di altissima qualità, un semplice sfregamento di sale e pepe potrebbe essere la scelta migliore, perché farà risaltare il gusto della carne. Un tradizionale strofinaccio in stile Texas è composto da sale, pepe, aglio, paprika e poche altre spezie; va bene sul petto e sulla maggior parte degli altri tagli di carne che verranno cotti a fuoco lento per lungo tempo. Alcuni tipi più distintivi di sfregamenti di petto includono una varietà asiatica che utilizza il coriandolo, un tipo Tex-Mex caldo che utilizza peperoncino rosso per il calore intenso e alcune ricette che includono caffè appena macinato per un sapore affumicato quando la carne ha finito di cuocere. Anche se fare una miscela di sfregamenti a casa è generalmente facile da fare, ci sono anche molte miscele di sfregamenti di petto commerciale premade, alcune delle quali contengono diverse dozzine di spezie e hanno vinto premi di concorso a livello nazionale negli Stati Uniti.
Un tipo molto semplice di sfregamento, a volte chiamato sfregamento dalmata per il suo colore, è composto da uguali quantità di sale grosso kosher e pepe nero appena spezzato. Lo sfregamento può essere applicato su una punta di buona qualità da 30 a 60 minuti prima della cottura. Questo tipo di sfregamento potrebbe essere la scelta migliore quando il sapore della carne è destinato a risaltare o quando si suppone che aspetti come il sapore del fumo, una salsa di scopa o una marinata siano il principale componente del gusto.
Il miglior tocco di petto è spesso quello che conferisce alla carne alcuni sapori tradizionali di barbecue. Uno sfregamento in stile Texas o Memphis, in stile Tennessee può farlo senza richiedere un enorme elenco di ingredienti. Questi sfregamenti generalmente includono sale, pepe, aglio in polvere, paprika, origano e pepe di Cayenna, il tutto in varie proporzioni. Alcune varianti della ricetta base di strofinatura in stile texano includono l’aggiunta di zucchero di canna per accentuare la carne o ingredienti come cumino, peperoncino in polvere, senape in polvere, cipolla in polvere e pepe al limone.
Per uno sfregamento di petto più distinto e meno tradizionale, uno sfregamento in stile asiatico può essere fatto da curcuma, cumino, coriandolo, sale, cannella, cipolla in polvere e semi di sesamo. Il caffè appena macinato può essere incluso negli sfregamenti in modo che i motivi arrostiscano lentamente e sviluppino un sapore terroso e affumicato che alla fine passa nella carne. Se tutto il resto fallisce, uno sfregamento di petto ripetuto venduto commercialmente potrebbe essere una buona scelta, perché molto probabilmente sarà ben bilanciato e l’etichetta probabilmente indicherà esattamente come il petto finito sarà influenzato dallo sfregamento.