La lecitina è un composto organico naturale che fa parte di tutti gli esseri viventi. Tra i suoi molti scopi, il corpo umano lo utilizza come emulsionante dei grassi per mantenere sospesi i composti grassi come il colesterolo, per aiutare a sostenere le membrane cellulari e per assistere le trasmissioni nervose. La lecitina è normalmente prodotta dall’organismo o derivata da fonti alimentari. Alcuni studi hanno indicato che l’assunzione di lecitina in aggiunta ai normali integratori alimentari potrebbe produrre effetti benefici. Quando si decide quale lecitina liquida è la migliore, considerare da cosa è stata prodotta, i requisiti di conservazione e lo scopo per cui verrà utilizzata.
Sebbene una dieta ben bilanciata dovrebbe fornire quantità adeguate di lecitina, molte persone non mangiano abbastanza dei giusti tipi di cibo per fornirla adeguatamente. Ci sono molte scelte animali e vegetali che contengono una ricchezza di lecitina naturale. La moderna dieta on-the-go e l’abitudine di consumare costantemente solo particolari spuntini facili e veloci spesso limitano il consumo di questi alimenti ricchi di nutrienti. Ecco perché è importante integrare l’assunzione di lecitina.
In genere, la lecitina liquida viene prodotta commercialmente da tre fonti: semi di soia, semi di girasole e uova. Fino ai primi anni 2000, la fonte primaria di lecitina era la soia. La preoccupazione del pubblico per la modificazione genetica dei semi di soia ha portato allo sviluppo di altre fonti di lecitina organica, come i semi di girasole e i semi di soia non modificati. La lecitina si trova anche pesantemente nel tuorlo d’uovo, il che rende i tuorli d’uovo una fonte perfetta per la produzione commerciale. La ricerca ha dimostrato che le persone che soffrono di determinati disturbi, come la sindrome da stanchezza cronica e i disturbi immunologici legati all’età, stanno meglio quando usano la lecitina d’uovo.
Ogni tipo di lecitina liquida ha requisiti di conservazione leggermente diversi. Le lecitine si ossidano se esposte all’aria e potrebbero degradarsi se esposte alla luce. Conservali in contenitori scuri e ben chiusi. La lecitina ottenuta dai semi di girasole può essere conservata a temperatura ambiente, ma la lecitina d’uovo deve essere conservata in frigorifero a una temperatura inferiore a 39 gradi Fahrenheit (circa 4 gradi Celsius). La lecitina di soia deve essere conservata in un luogo fresco a meno di 75 gradi Fahrenheit (circa 24 gradi Celsius).
La lecitina ha anche una serie di altri usi. Se una persona lo utilizza per cucinare, come agente idratante o per la cura dei capelli, si potrebbe desiderare di utilizzare una varietà che abbia i requisiti di conservazione più stabili. Tutte queste considerazioni dovrebbero essere attentamente soppesate quando stai scegliendo il tipo di lecitina liquida che desideri acquistare. Ciò contribuirà a ridurre gli sprechi e aiuterà a garantire la continua soddisfazione del prodotto.