Bunny Chow è un fast food sudafricano che ha avuto origine nella città di Durban, sulla costa del KwaZulu Natal, ma ora si trova in tutto il paese. È costituito da una pagnotta di pane bianco scavata e riempita con curry e di solito consumata solo con le mani. Il curry utilizzato varia da verdura a carne e da lieve a molto caldo, a seconda del venditore. Durban è conosciuta per i curry caldi.
Sebbene l’origine esatta del bunny chow non sia nota, si ritiene che i caddy del Royal Durban Golf Club non abbiano avuto una pausa pranzo abbastanza lunga per sedersi e consumare un pasto. Invece avrebbero messo il loro curry in una mezza pagnotta di pane che permetteva un facile trasporto nei giorni precedenti ai contenitori da asporto e alle posate. Il pane raccolto, indicato come “vergine”, viene inizialmente utilizzato per asciugare il curry e poi, quando il livello scende, i pezzi di crosta vengono strappati dalla pagnotta e utilizzati come utensile.
Durban ha una grande popolazione indiana, la più grande che vive al di fuori dell’India. Discendono da lavoratori migranti dell’India coloniale che si stabilirono a KwaZulu Natal tra la fine del 1800 e la prima parte del XX secolo. Con loro hanno portato la loro cucina indiana piccante e gustosa, il cui fondamento è il curry. Il curry e i suoi derivati, bunny chow, sono diventati da allora uno dei piatti distintivi di Durban.
C’è, come con qualsiasi piatto tradizionale, una certa etichetta coinvolta sia nell’ordinare che nel mangiare il coniglio. La gente del posto si riferisce al coniglietto proprio come i coniglietti, lasciandolo fuori. Al momento dell’ordine, di solito vengono ordinati utilizzando un semplice accorciamento, come “mezzo agnello”, che si riferisce a una mezza pagnotta ripiena di agnello. Un “buffo coniglietto” si riferisce a uno che è fatto dalla sezione centrale della pagnotta e questi devono essere maneggiati con cura poiché il curry non viene trattenuto alla fine.
Anche la “vergine”, o pane dall’interno, è soggetta a galateo – è considerato un comportamento molto povero mangiare qualcun altro senza previa autorizzazione. Il curry nel chow bunny è solitamente fatto per essere impertinente, permettendo ai succhi di penetrare nel pane. Alcuni venditori aggiungono sambal al loro bunny chow, anche se in origine ciò non era stato fatto. I sambal sono accompagnamenti come salsa di pomodoro, cetriolo, cocco, banana o arachidi. Chutney può anche essere aggiunto.