Lo stufato di montone è preparato con carne di pecora di età superiore a un anno. Il montone è combinato con una varietà di verdure e spezie. I tipi di verdure e spezie nello stufato di montone variano a seconda di chi lo produce. Lo stufato di montone è un piatto popolare nella cultura dei nativi americani, in India e in Norvegia. Il montone tende ad essere una carne dura e risponde bene alla cottura lunga e lenta comunemente associata agli stufati.
Come piatto tradizionale nativo americano, lo spezzatino di montone viene preparato con patate, cipolla, pomodori, sedano e carote. Vengono aggiunte altre verdure di stagione, come la zucca gialla. Viene quindi preparato un sugo con farina aggiunta a un po ‘di brodo. Questo sugo viene aggiunto allo stufato per addensarlo, ma solo dopo che la carne ha cucinato per ore, rendendolo tenero.
In India, il montone è una carne molto comune e lo stufato di montone è un piatto popolare. La versione indiana è piena di spezie e comprende latte di cocco, zenzero, peperoncino verde, pasta di semi di papavero, oltre alle verdure presenti nella varietà nativa americana. Il jaggery delle spezie, che è un tipo di zucchero, può essere aggiunto, a seconda del cuoco. Un’altra spezia, il cumino, viene spesso aggiunta ai piatti indiani, tra cui lo stufato di montone. Alcune parti dell’India, in particolare il Kerala, preparano uno stufato leggermente più blander che contiene meno spezie, risultando in un piatto che non è caldo come la versione preparata in altre parti dell’India.
I norvegesi spesso godono di un semplice piatto di stufato di montone chiamato farikal come cena domenicale durante i mesi freddi. Questa varietà include cavolo e montone. Un’altra variante consumata in Norvegia è il classico montone e polpette, insieme a patate e carote. Questa variazione di spezzatino di montone si chiama zolla ed è un piatto più sottile e più minaccioso del piatto nativo americano.
La versione pakistana di stufato di montone contiene ingredienti simili alla versione trovata in India. Le spezie includono chiodi di garofano, cardamomo, cannella, cumino, coriandolo, curcuma, zenzero e aglio. Peperoncini rossi e verdi sono usati per guarnire. Lo yogurt aggiunge sapore e ispessisce lo stufato. Altri ingredienti includono cipolle e pomodori.
Il montone veniva spesso consumato durante i periodi coloniali in America. Il montone veniva lentamente cotto in acqua a fuoco aperto fino a quando non era quasi tenero. Vengono quindi aggiunte verdure di stagione come patate, carote e cipolle. È possibile aggiungere qualsiasi tipo di verdura di stagione per creare un pasto abbondante.