L’alluminio è uno dei materiali più comuni utilizzati per realizzare tortiere. Disponibili nei supermercati e nei negozi di cucina di tutto il mondo, le tortiere in alluminio funzionano bene per la maggior parte dei tipi di torte, ma è necessario scegliere teglie di alta qualità. Le migliori tortiere in alluminio sono realizzate in alluminio anodizzato, hanno un peso moderato, una profondità laterale specifica e sono adatte al tuo stile di cottura.
La prima cosa da cercare in una tortiera in alluminio è un certo tipo di materiale da costruzione. Vuoi cercare alluminio anodizzato. Questo tipo di alluminio è stato trattato in modo tale da non reagire con alimenti acidi, il che offre maggiore versatilità. Senza il trattamento di anodizzazione, la padella reagirà con determinati alimenti, come la torta al limone, dando un sapore acido al tuo cibo. Alcuni esperti sanitari hanno anche espresso preoccupazione per il fatto che l’ingestione di alluminio può aumentare il rischio di malattia di Alzheimer.
Un’altra cosa da cercare in una tortiera in alluminio è il peso moderato. Non lasciarti tentare da una padella economica, sottile e leggera. Questo tipo di padella assorbirà il calore dal forno troppo rapidamente, il che rende quasi impossibile non bruciare la torta. Ti consigliamo anche di evitare pentole spesse e pesanti. Queste padelle possono essere difficili da maneggiare, soprattutto se riempite con una pastella per torte spessa o pesante.
La prossima cosa da cercare in una tortiera in alluminio di qualità è la profondità laterale. Idealmente, la migliore tortiera in alluminio avrà una profondità laterale non inferiore a 1,5 pollici (circa quattro centimetri). Due pollici (circa cinque centimetri) è meglio. Ciò contribuirà a prevenire le fuoriuscite assicurandoti di poter utilizzare la tortiera con un’ampia varietà di ricette. Una padella profonda offre anche spazio sufficiente per espandersi meglio durante la cottura, in modo che non scivoli sui lati e cada sull’elemento riscaldante del forno, causando fumo o persino potenziali rischi di incendio.
Infine, la migliore tortiera in alluminio è adatta al tuo stile di cottura. Se tendi a fare molte torte a strati, ti consigliamo di cercare una tortiera rotonda. Al contrario, se fai molte torte, vuoi cercare una padella quadrata. Se tendi a fare piccole torte, vai con una padella da otto pollici per otto pollici (circa 20 centimetri per 20 centimetri). Per torte più grandi, scegli padelle da otto pollici per 11 pollici (circa 20 per 35 centimetri).