La radichetta è una verdura a foglia verde della famiglia delle cicorie. Come altri membri di questa famiglia, la radichetta ha un sapore leggermente amarognolo, che aumenta con l’età della pianta. Questa pianta è molto facile da coltivare, prospera anche nei climi freddi, e anche grandi fruttivendoli e mercati possono trasportarla, specialmente nelle aree con una grande comunità italiana, poiché gli italiani sono grandi fan della radichetta.
Potresti anche vedere la radichetta denominata “cicoria asparagi”, “catalogna” o “lattuga di campagna”. La pianta ha lunghi steli teneri che crescono in una testa libera, producendo foglie molto sfilacciate. A seconda della cultivar, la radichetta può essere semplicemente verde, ma può anche essere di colore rossastro o giallo. Alcune cultivar hanno anche foglie più piccole e steli più spessi di altre, rendendo la pianta più simile agli asparagi.
La radichetta cruda può essere utilizzata come insalata verde e può anche essere aggiunta ai panini e utilizzata come contorno. Questo verde può anche essere cotto, idealmente leggermente, e servito in tinta unita o aggiunto a zuppe e altri piatti. La cottura renderà meno amara la radichetta più vecchia, soprattutto se viene prima immersa in acqua salata per aiutare a eliminare l’amarezza, mentre le giovani piante si mangiano meglio crude, perché di solito sono estremamente tenere e delicate.
Come altre verdure a foglia verde scura, la radichetta ha un alto contenuto di calcio ed è anche ricca di vitamine A e C. Poiché può essere coltivata in climi freddi, può essere una buona aggiunta alla tabella in aree in cui è difficile crescere altri verdi. Se ottieni un lotto amaro, mescolalo con verdure meno amare per distribuire il sapore.
Per coltivare la radichetta, ottenere semi da un negozio di articoli da giardino e germogliarli. Se vivi in ??una zona in cui si gela, avvia la radichetta all’interno all’inizio della primavera e pianta le piantine all’esterno dopo che è passata la possibilità di gelo. Nelle aree in cui il gelo è meno probabile, puoi iniziare i germogli proprio nel terreno. Mantieni il terreno umido, ma non bagnato, e assottiglia periodicamente le piantine per incoraggiare le piante sane a prosperare.
Puoi raccogliere foglie di radichetta secondo necessità o prendere piante intere. Radichetta resiste ai bulloni, quindi dovresti essere in grado di raccogliere le foglie per diversi mesi e se crei un programma di piantagione sfalsato, puoi continuare a coltivarlo bene in autunno. Ricorda che più vecchia è una pianta, più legnosa e amara diventa.