La radichetta ? una verdura a foglia verde della famiglia delle cicorie. Come altri membri di questa famiglia, la radichetta ha un sapore leggermente amarognolo, che aumenta con l’et? della pianta. Questa pianta ? molto facile da coltivare, prospera anche nei climi freddi, e anche grandi fruttivendoli e mercati possono trasportarla, specialmente nelle aree con una grande comunit? italiana, poich? gli italiani sono grandi fan della radichetta.
Potresti anche vedere la radichetta denominata “cicoria asparagi”, “catalogna” o “lattuga di campagna”. La pianta ha lunghi steli teneri che crescono in una testa libera, producendo foglie molto sfilacciate. A seconda della cultivar, la radichetta pu? essere semplicemente verde, ma pu? anche essere di colore rossastro o giallo. Alcune cultivar hanno anche foglie pi? piccole e steli pi? spessi di altre, rendendo la pianta pi? simile agli asparagi.
La radichetta cruda pu? essere utilizzata come insalata verde e pu? anche essere aggiunta ai panini e utilizzata come contorno. Questo verde pu? anche essere cotto, idealmente leggermente, e servito in tinta unita o aggiunto a zuppe e altri piatti. La cottura render? meno amara la radichetta pi? vecchia, soprattutto se viene prima immersa in acqua salata per aiutare a eliminare l’amarezza, mentre le giovani piante si mangiano meglio crude, perch? di solito sono estremamente tenere e delicate.
Come altre verdure a foglia verde scura, la radichetta ha un alto contenuto di calcio ed ? anche ricca di vitamine A e C. Poich? pu? essere coltivata in climi freddi, pu? essere una buona aggiunta alla tabella in aree in cui ? difficile crescere altri verdi. Se ottieni un lotto amaro, mescolalo con verdure meno amare per distribuire il sapore.
Per coltivare la radichetta, ottenere semi da un negozio di articoli da giardino e germogliarli. Se vivi in ??una zona in cui si gela, avvia la radichetta all’interno all’inizio della primavera e pianta le piantine all’esterno dopo che ? passata la possibilit? di gelo. Nelle aree in cui il gelo ? meno probabile, puoi iniziare i germogli proprio nel terreno. Mantieni il terreno umido, ma non bagnato, e assottiglia periodicamente le piantine per incoraggiare le piante sane a prosperare.
Puoi raccogliere foglie di radichetta secondo necessit? o prendere piante intere. Radichetta resiste ai bulloni, quindi dovresti essere in grado di raccogliere le foglie per diversi mesi e se crei un programma di piantagione sfalsato, puoi continuare a coltivarlo bene in autunno. Ricorda che pi? vecchia ? una pianta, pi? legnosa e amara diventa.