Il controllo della quantit? di grasso, l’uso di brodo di sodio ridotto e l’aggiunta di molte verdure e alcuni pesci o pollo sono consigli utili per preparare un risotto sano. L’uso del vino con il brodo ? un modo gustoso per aumentare il sapore senza aggiungere grasso. Un risotto preparato correttamente non dovrebbe richiedere l’aggiunta di burro prima di servire, ma piuttosto solo una piccola quantit? di olio da cucina per rosolare le verdure e il grano. Qualsiasi grano, come il riso Arborio, l’orzo o la quinoa, pu? essere utilizzato per preparare un risotto sano.
Cipolla, aglio e verdure come porri, fagiolini, zucchine e broccoli dovrebbero essere saltati usando il meno olio possibile. Un po ‘d’acqua potrebbe essere usata per cuocere a vapore leggermente le verdure, ma sicuramente non dovrebbero essere bollite. Una piccola quantit? di olio dovrebbe anche essere usata per rosolare il grano, in quanto ci? pu? davvero esaltare il sapore di quinoa, orzo, riso o altri cereali. Dopo che le verdure e i cereali sono stati saltati, il passo successivo nella preparazione di un risotto sano ? quello di combinare il vino con il brodo in padella.
? importante continuare a mescolare il brodo e la miscela di vino. Il vino deve cuocere a fuoco lento fino a quando il volume del liquido si riduce di circa la met?. Ci? assicurer? che l’alcool sia sufficientemente bruciato. Altrimenti, il sapore non sar? cos? ricco e potrebbe rovinare il gusto generale del risotto sano. Un vino bianco e un ridotto contenuto di pollo o brodo vegetale di sodio possono funzionare bene per la maggior parte dei risotti.
Pezzi di pesce cotto o pollo magro possono essere mescolati nel risotto finito. Un’altra possibilit? ? di mescolare con foglie di spinaci e parmigiano appena prima di servire. Per fare un risotto sano, bisogna fare attenzione a non usare troppo formaggio, poich? ci? pu? aumentare notevolmente il conteggio di grassi e calorie e la quantit? di sodio nel piatto. Un consiglio per rendere il risotto pi? sano quando si usa il formaggio ? quello di cospargerlo al momento di servire piuttosto che mescolarlo in anticipo.
Un ottimo consiglio da ricordare ? che quando una proteina viene aggiunta al risotto, si trasforma da un contorno in un piatto principale. Con le proteine, i cereali e la produzione in un unico piatto, oltre a una spolverata di formaggio per i latticini, vengono presi in considerazione tutti i principali gruppi alimentari. Quando si utilizza il pesce in un risotto sano, aggiungere del succo di limone fresco per un sapore extra pu? essere un’ottima idea. Questa pu? anche essere una buona idea quando si usano fagioli al posto di pesce o pollo.