Un marshmallow è un tipo di caramella gonfia con un esterno morbido e un centro appiccicoso che è principalmente composto da gelatina, zucchero e sciroppo di mais. Ha una consistenza simile a una spugna ed è spesso disponibile in varie dimensioni. Sebbene la vaniglia tenda ad essere uno degli aromi più comuni utilizzati nella produzione di marshmallow, la noce di cocco è anche un’altra variante ampiamente usata sia nei marshmallow fatti in casa che in quelli commerciali. Un marshmallow al cocco contiene tipicamente cocco essiccato nella pastella marshmallow, ed è spesso ricoperto di cocco per un rivestimento esterno croccante.
La base di un marshmallow al cocco viene solitamente prodotta combinando la gelatina non aromatizzata ammorbidita con una miscela di sciroppo composta da acqua, sciroppo di mais e zucchero che è stata fatta bollire insieme fino a quando non si è addensato. La gelatina non aromatizzata è un tipo di proteina prodotta dall’ebollizione di ossa e cartilagini animali e quindi trasformata in polvere. Quando la gelatina è combinata con l’acqua, forma un gel ed è responsabile di dare ai marshmallow la loro consistenza spugnosa e morbida, mentre la miscela di sciroppo aggiunge un sapore dolce.
Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di cocco essiccato zuccherato quando si prepara una ricetta di marshmallow al cocco, si consiglia spesso di tostare il cocco prima di aggiungerlo alla base di marshmallow. Il cocco può essere tostato riscaldandolo in una padella sul fornello o cuocendolo fino a quando non diventa marrone dorato. Il cocco essiccato tostato può anche essere disponibile confezionato in lattine o sacchetti come scorta di cottura. Il cocco fresco non è generalmente raccomandato per i marshmallow perché la sua consistenza potrebbe essere troppo morbida e il suo sapore tende a essere meno concentrato.
I marshmallow al cocco vengono solitamente miscelati mescolando il cocco tostato alla base di marshmallow in gelatina e sciroppo. La miscela in genere diventa solida dopo essere stata impostata a temperatura ambiente per circa 12 ore. Per aggiungere più sapore di cocco e un aspetto più attraente alla ricetta marshmallow, è possibile cospargere più cocco tostato sulla parte superiore della miscela di marshmallow di cocco prima di consentirne la presa.
Per servire, la miscela di marshmallow al cocco viene generalmente tagliata a pezzetti una volta che si è completamente asciugata e diventa solida. I lati di ciascun marshmallow possono essere eccessivamente appiccicosi, quindi si consiglia spesso di arrotolare quelle parti in zucchero a velo prima di servire. I marshmallow al cocco possono essere consumati semplicemente come spuntino o dessert, oppure possono essere utilizzati in altre ricette di dessert interi o fusi. I marshmallow non consumati durano solitamente per circa due settimane se conservati coperti a temperatura ambiente.