Alla maggior parte dei cuochi piace usare una glassa sulle loro torte. Tuttavia, a loro non piace affrontare lo sforzo e l’incertezza di una glassa cotta. Per questo motivo, molti cuochi amano fare una glassa di crema al burro, che è affidabile e quasi infallibile.
La glassa alla crema di burro americana è probabilmente la più utilizzata perché è così facile. Questa glassa rimane morbida e la ricetta può essere facilmente regolata per soddisfare i gusti della singola famiglia – e con una glassa di crema al burro standard, anche le preferenze del singolo membro della famiglia possono essere soddisfatte, specialmente quando si glassa cupcake.
Una glassa di crema al burro di base include burro, zucchero e latte di pasticceria. Questi sono mescolati insieme, alternando ingredienti e l’aroma scelto. Una ricetta di glassa per coprire una torta a fogli oblunghi standard o 3 dozzine di cupcakes inizierà spesso con 6 cucchiai a 1 pezzo di burro. Questo viene accuratamente scremato in una terrina. Al burro, alternativamente aggiungere 2 2/3 tazze di zucchero a velo e 1/3 tazza di latte. Aggiungi 1 cucchiaino di vaniglia e mescola fino a che liscio e cremoso. Questa è la glassa di crema al burro alla vaniglia più semplice. A questo punto è possibile aggiungere altri aromi e colori, come il limone o l’arancia. Per fare una glassa al cioccolato, basta aggiungere il cacao alternativamente con il latte e lo zucchero fino a raggiungere il livello desiderato di aroma di cioccolato. Non dimenticare la vaniglia quando prepari una glassa al cioccolato. È ancora necessario.
È quasi impossibile rovinare una glassa di crema al burro. In quasi tutti i casi, esiste un rimedio al problema. La glassa al burro è troppo rigidaAggiungi un cucchiaio di latte alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. La glassa è troppo morbidaAggiungi lo zucchero a velo, 1/4 di tazza alla volta, finché non è giusto. Non abbastanza cacaoAggiungi altro, dal cucchiaio. TroppoAggiungi più zucchero, per 1/4 di tazza, e regola anche il latte. Non c’è abbastanza glassa, puntoNessun problema. In una ciotola separata, crema un altro panetto di burro fino a renderlo soffice e aggiungilo direttamente alla glassa originale, regolando la consistenza e l’aroma secondo necessità.
Una glassa di crema al burro può essere utilizzata per glassare una torta o cupcakes o per decorare, quando il cuoco non ha bisogno della glassa per indurire (come per i biscotti di Natale che verranno consumati immediatamente). È una glassa meravigliosa per un giovane cuoco da provare, dal momento che è davvero a prova di sciocco come qualsiasi ricetta esistente. Non devi preoccuparti di essere bruciato da una glassa calda (o bruciare la glassa stessa!). Finché il cuoco riesce a gestire un miscelatore manuale con sicurezza, può fare una glassa di crema al burro.