Esistono diversi modi in cui puoi prevenire la contaminazione e l’intossicazione alimentare a seconda che tu stia preparando il cibo o ordinando cibo al ristorante. Se stai preparando del cibo, dovresti assicurarti di praticare abitudini di cottura pulite e sicure per evitare la contaminazione incrociata tra gli alimenti, cuocere determinati alimenti alle temperature necessarie per un’alimentazione sicura e assicurarti che i cibi freddi siano conservati con un’adeguata refrigerazione per tenerli al sicuro. Per evitare la contaminazione e l’intossicazione alimentare durante i pasti fuori casa, dovresti scegliere i ristoranti con attenzione, ordinare il cibo correttamente e mangiare solo cibo servito in modo sicuro.
La contaminazione e l’intossicazione alimentare sono spesso causate da batteri e fonti microbiche simili che possono finire sul cibo in molti modi diversi. Se stai preparando il cibo, dovresti essere cauto per evitare la contaminazione incrociata. Ad esempio, non dovresti tagliare il tacchino e poi usare quel coltello sporco per tagliare la lattuga per un’insalata, perché puoi introdurre batteri nell’insalata dal pollame crudo. Il tacchino sta per essere cotto per eliminare possibili pericoli, ma un’insalata servita cruda è un perfetto sistema di veicolazione dei batteri. È possibile evitare questo pericolo prevenendo la contaminazione incrociata e pulendo sempre le superfici e gli strumenti di cottura tra un utilizzo e l’altro.
Molti cibi dovrebbero anche essere cotti a una temperatura adeguata prima di servirli. Carni come pollame, maiale e manzo, nonché uova e frutti di mare dovrebbero essere cotti alla giusta temperatura per garantire l’eliminazione dei batteri presenti su di essi. Gli alimenti serviti freddi devono essere adeguatamente refrigerati a bassa temperatura per evitare che i batteri si sviluppino e prosperino. Ciò è particolarmente importante per piatti come l’insalata di uova o prosciutto, in cui la maionese e gli altri ingredienti devono essere tenuti al freddo prima di servire.
Anche la contaminazione e l’intossicazione alimentare dovrebbero essere presi in considerazione ogni volta che si cena fuori in un ristorante. Dovresti essere sicuro di scegliere i ristoranti con attenzione e potresti voler esaminare l’ispezione sanitaria più recente per un ristorante prima di cenarci. Anche se un ristorante ha superato l’ispezione, dovresti comunque stare attento e andartene se vedi indicazioni di condizioni antigieniche.
Mentre ordini cibo al ristorante, dovresti anche considerare i modi per evitare le malattie alimentari. Se sei incinta, anziana o stai ordinando un bambino, dovresti evitare alcuni cibi come la carne poco cotta, poiché potresti essere più vulnerabile a batteri come Listeria. Dovresti sempre ordinare piatti cotti a una temperatura sicura e rispedire cibo che ritieni poco cotto o non sicuro per il consumo.