Praticare una corretta igiene della cucina è uno dei modi migliori per prevenire l’intossicazione alimentare da pollo. Ad esempio, una persona dovrebbe congelare o conservare correttamente il pollo in frigorifero prima della cottura. Durante la cottura, una persona dovrebbe lavarsi le mani prima e dopo aver toccato l’uccello crudo. Si consiglia inoltre di utilizzare diversi contenitori e utensili per maneggiare pollo crudo e pollo cotto. Anche il pollame dovrebbe essere cotto bene prima di mangiare e gli avanzi dovrebbero essere conservati in frigorifero il prima possibile.
Una parte importante della prevenzione dell’intossicazione alimentare da pollo è una corretta conservazione. Quando si conserva il pollame in frigorifero, è meglio tenere il contenitore sul ripiano inferiore di un frigorifero a 40°F (circa 4°C) o più freddo. Questo non solo può aiutare a prevenire la contaminazione incrociata con altri alimenti, ma può anche aiutare a tenere il pollo fuori dalla “zona di pericolo”, l’intervallo di temperatura in cui i batteri nocivi possono crescere rapidamente, che è compreso tra 40 ° F e 140 ° F ( 4°C e 60°C). Per prevenire l’intossicazione alimentare dal pollo quando si scongela un uccello congelato, una persona dovrebbe mettere il pollo in frigorifero durante la notte o immergerlo in acqua fredda piuttosto che lasciarlo sul bancone.
Un altro metodo per aiutare a prevenire l’intossicazione alimentare dal pollo è assicurarsi che la persona che lo prepara pratichi un’igiene adeguata. Una persona dovrebbe lavarsi le mani in acqua calda prima di toccare il pollo per evitare che i germi sulle mani contaminino il pollame. Inoltre, una persona dovrebbe lavarsi le mani dopo aver toccato la carne cruda. Gli strumenti, i taglieri e i piatti che sono stati utilizzati per maneggiare il pollo crudo o che contengono succo di pollo crudo non devono essere utilizzati per maneggiare altri alimenti e devono essere lavati il prima possibile. È anche importante disinfettare l’area di cottura dopo aver maneggiato il pollo crudo.
Il pollo deve essere cotto a una temperatura di almeno 165 ° F (circa 73 ° C) per uccidere i batteri e prevenire l’intossicazione alimentare dal pollo. Gli avanzi dovrebbero essere refrigerati il prima possibile, entro una o due ore, ma prima se possibile. Quando si riscalda, una persona dovrebbe essere certa di riscaldare a fondo il pollo per uccidere eventuali batteri che potrebbero essere cresciuti sul pollo mentre è in frigorifero. Se il cibo ha un odore strano, ha un sapore strano o ha muffe o funghi che crescono su di esso, dovrebbe essere scartato. I commensali di un ristorante dovrebbero rimandare in cucina pollame cotto in modo improprio, non mangiarlo.