Mentre mangiare riso contaminato con i batteri Bacillus cereus può darti un’intossicazione alimentare che provoca vomito, crampi allo stomaco e diarrea, ci sono misure che puoi adottare per prevenirlo. Conservare correttamente il riso può aiutare a ridurre il rischio di contaminazione da batteri e altri possibili rischi per la salute come insetti, muffe o funghi. Il riso deve essere cotto a fondo in modo che venga riscaldato, il che può essere ottenuto in diversi modi, anche sul fornello o nel forno. Dopo la cottura, è necessario assicurarsi che il riso venga maneggiato correttamente in modo che i batteri rimanenti non si moltiplichino al punto da diventare tossici. Inoltre, ricorda di riscaldarlo accuratamente e solo una volta al giorno dalla cottura iniziale, poiché l’intossicazione alimentare da riso è spesso il risultato di avanzi maneggiati in modo improprio.
Puoi prendere provvedimenti per evitare l’intossicazione alimentare dal riso anche prima di cucinarlo. Il riso può facilmente essere contaminato da microrganismi o attirare parassiti come topi o insetti se non viene conservato correttamente. Una volta aperto un sacchetto di riso, assicurati di trasferirlo in un contenitore che può essere sigillato con un coperchio stretto. Dovrai anche trovare un luogo fresco e asciutto dove metterlo, poiché il calore e l’umidità aumentano le possibilità che i batteri crescano nel tuo riso.
Una corretta cottura è fondamentale per prevenire l’intossicazione alimentare da riso. I diversi metodi che puoi usare includono cuocerlo a fuoco lento in una pentola sul fornello, cuocerlo in un piatto coperto nel forno o cuocerlo nel microonde in un piatto coperto adatto al microonde. Potresti anche voler usare un cuociriso appositamente progettato per questo. In ogni caso il riso va coperto e cotto fino a quando non viene assorbito il liquido necessario per renderlo tenero e il riso è ben caldo.
Idealmente, il riso dovrebbe essere servito subito dopo la cottura o tenuto caldo fino al momento di servire. Se ciò non è possibile, è necessario assicurarsi che rimanga a temperatura ambiente solo per due ore o meno. Dopodiché, è importante raffreddarlo e refrigerarlo per scoraggiare la crescita dei batteri.
L’intossicazione alimentare da riso può verificarsi anche se il riscaldamento viene eseguito in modo improprio. Il riso avanzato dovrebbe essere consumato subito dopo la preparazione, preferibilmente entro un giorno. Come per la cottura iniziale, dovresti assicurarti che sia caldo fino in fondo. Evita anche di riscaldarlo più di una volta.