Un impastatore è un dispositivo che crea le impostazioni ottimali per la lievitazione corretta dell’impasto. Alcuni fattori che ti aiuteranno a trovare quello migliore per le tue esigenze sono il numero di pagnotte che dovrà ospitare e le dimensioni dell’area della cucina in cui verrà utilizzato. Un altro fattore importante è quanti soldi sei disposto a spendere.
Gli addensanti, che vengono utilizzati nella fase di preparazione del pane per consentire alla pasta di lievitare prima che sia cotta, sono disponibili in varie dimensioni. Di solito contengono anche più di una pagnotta di pane, perché sono spesso utilizzati in cucine, panifici e ristoranti professionali. Quando scegli un impastatore, considera quanti pani vorrai poter provare contemporaneamente. Questo ti aiuterà a sapere quale dispositivo da cucina sarà più adatto a te.
Impiegato per impermeabilizzare pasta, panini e pane, un impastatore è disponibile in due versioni nettamente diverse. Un tipo è mobile e può essere spostato da un punto all’altro della cucina. Questo modello viene spesso con le ruote sui piedi in modo che possa essere facilmente spinto da un posto all’altro. L’altro tipo è simile a un frigorifero in quanto quando viene posizionato al suo posto in cucina, non è destinato a essere spostato di nuovo senza difficoltà.
Per un facile accesso per il fornaio, ci sono unità che sono offerti con un forno incorporato. Questo tipo di lievito si troverà spesso sopra il forno, il che consente di trasferire facilmente l’impasto dal lievito al forno. Questa funzione è particolarmente utile per pane e panini che sono stati modellati prima di quest’ultimo periodo di lievitazione. Il forno in questo tipo di proofer è creato per ospitare lo stesso numero di pagnotte di pasta del proofer.
Un prodotto per la protezione della pasta offre temperature e umidità controllate, creando l’ambiente perfetto per la lievitazione della pasta. Per il fornaio, l’ambiente si rivelerà in gran parte meno perfetto se tutti i pani che vuole cuocere non si adattano alla macchina. La descrizione del produttore specificherà il numero di pagnotte e mezze pagnotte di pasta che possono essere provate contemporaneamente.
Una caratteristica utile che non viene fornita con tutte le macchine per la preparazione di impasti è una finestra. Ciò consente al panettiere di controllare l’impasto senza disturbare la temperatura o l’umidità all’interno del dispositivo di preparazione della pasta. Dover aprire una porta per controllare l’avanzamento dell’impasto potrebbe disturbare il processo di lievitazione.
Sebbene sia una macchina molto utile per il fornaio, questo dispositivo può essere piuttosto costoso. Considera il tuo budget prima di provare ad acquistare un impastatore. Conoscere il limite di spesa ti aiuterà a determinare quale dispositivo è il migliore e ti aiuterà a essere soddisfatto del tuo acquisto.