I cuochi che cercano la migliore ricetta o la migliore bottiglia pre-preparata di marinata di olio d’oliva dovrebbero iniziare prima considerando il tipo di cibo che cucineranno. Ciò li aiuterà a determinare l’agente tenero che si abbinerà meglio al loro cibo. Una volta stabiliti gli ingredienti base di olio e aceto o vino, possono quindi decidere la miscela di erbe e spezie che avrà il sapore migliore con gli altri prodotti alimentari che verranno serviti nel loro menu.
Una marinata di olio d’oliva può essere miscelata a casa o acquistata in una forma completa dal negozio di alimentari. L’olio d’oliva funge da agente legante che unisce i diversi sapori della marinata e li aderisce alla carne o alle verdure in cottura. Questo ingrediente principale di base dovrebbe essere in genere extra vergine. Questo è l’olio ottenuto dalla spremitura iniziale delle olive ed è allo stesso tempo saporito e sottile. I cuochi possono acquistare questo articolo per utilizzarlo nelle proprie creazioni di marinata, oppure possono controllare l’etichetta degli ingredienti sulle marinate premiscelate per scoprire quale tipo di olio viene utilizzato.
Un agente tenero dovrebbe anche essere incluso nella marinata, che ammorbidisce la carne o le verdure prima che vengano cotte. Questo può assumere la forma di un aceto, un succo di agrumi o un alcool. Questi ingredienti dovrebbero generalmente essere miscelati in egual misura con l’olio d’oliva per creare un sapore ricco e potente.
La scelta dell’agente intenerente utilizzato nella marinata di olio d’oliva dovrebbe essere basata sul tipo di cibo che viene preparato. Gli aceti di vino rosso, i vini rossi e il porto aggiungono note leggermente profonde e amare alla marinata e si fondono bene con carni rosse, come bistecca, costolette e una griglia di Londra. Gli aceti bianchi possono essere in qualche modo dolci e sono comunemente usati su pollo e verdure. Questi includono aceto di vino di riso, aceto di vino bianco e aceto da tavola. Il succo di agrumi, come il limone, il lime e il succo d’arancia, è spesso abbinato a pollo o pesce.
Qualsiasi tipo di condimento può essere combinato con l’olio d’oliva e l’agente tenero per creare un delizioso piatto d’autore. Gli scalogni, che sono piccole cipolle molto saporite, possono essere miscelati in marinate a base di vini rossi e lasciati cuocere con la carne al forno o alla griglia. Le spezie dolci come pimento, noce moscata e cannella spesso si abbinano bene con maiale e prosciutto, che possono essere cucinati con altri frutti e succhi dolci. Peperoncino di cayenna e jalapenos tritati possono essere aggiunti a queste miscele per creare un piccante effetto “jerk” caraibico sulla carne grigliata.
Erbe italiane, come basilico, rosmarino, timo e origano si trovano spesso in tutti i tipi di marinata di olio d’oliva, indipendentemente dagli ingredienti aggiuntivi. Queste erbe sono fresche, inebrianti e completano praticamente qualsiasi tipo di carne e qualsiasi stile di pasto. Cucinano bene anche sulle verdure.