In realt? ci sono quattro modi sicuri e accettati per scongelare il petto di tacchino, anche se ognuno ha i suoi vantaggi e svantaggi. Il metodo considerato di gran lunga il pi? sicuro ? quello di scongelare il seno in frigorifero, permettendo al ghiaccio di sciogliersi lentamente e impedendo ai batteri di attaccare la superficie della carne. Un metodo pi? veloce ? immergere il seno in acqua fredda, facendo sciogliere il ghiaccio pi? velocemente che in un frigorifero, sebbene l’acqua richieda molta attenzione. ? possibile scongelare il petto di tacchino in un forno a microonde, ma la consistenza della carne potrebbe essere compromessa e il petto dovrebbe essere cucinato immediatamente. Un petto di tacchino congelato pu? anche essere posizionato direttamente in un forno e cotto, anche se ci vorr? molto tempo per raggiungere la corretta temperatura interna.
? pericoloso scongelare il petto di tacchino a temperatura ambiente, dove sembrerebbe scongelare il pi? rapidamente, perch? i batteri dannosi inizieranno a trovare la carne una volta che la temperatura sulla superficie aumenta appena leggermente al di sopra del punto di congelamento. L’esterno del seno raggiunger? rapidamente la temperatura ambiente, il che significa che sar? vulnerabile per un po ‘mentre l’interno si scioglie. Pi? a lungo gli strati esterni del seno restano aperti per aumentare la temperatura, maggiore ? il rischio che i batteri dannosi prendano piede. Ognuno dei modi accettati per scongelare il petto di tacchino ha trovato una soluzione a questo problema.
Il modo pi? sicuro per scongelare il petto di tacchino ? semplicemente metterlo in frigorifero. Questo impedisce ai batteri di svilupparsi, perch? la carne viene mantenuta abbastanza fredda da impedire ai batteri di crescere. Lo svantaggio di questo metodo ? che, per un seno molto grande, possono essere necessari alcuni giorni per scongelare. Il petto di tacchino che si trova nel frigorifero deve essere posizionato su un piatto o in una padella per evitare che i succhi contaminino altri oggetti o superfici nel frigorifero.
Se il tempo ? un problema, l’uso di un bagno di acqua fredda pu? scongelare il petto di tacchino pi? rapidamente rispetto al frigorifero. Ci? comporta avvolgere strettamente il seno in una borsa e quindi immergerlo completamente in acqua fredda, usando un peso se necessario per tenerlo premuto. Questo metodo pu? comunque richiedere ore. Una cosa che rende questo metodo ingombrante ? che l’acqua in cui si scongela il seno deve essere cambiata ogni 30 minuti per mantenerlo pulito e freddo.
Molte microonde hanno funzioni o istruzioni per lo scongelamento e l’uso di un forno a microonde per scongelare il petto di tacchino pu? funzionare molto bene. I batteri non si svilupperanno all’interno del forno a microonde mentre ? in funzione, mantenendo la carne al sicuro. Lo svantaggio ? che, a seconda del microonde e delle dimensioni del taglio, lo strato esterno del seno potrebbe iniziare a cuocere e diventare bianco pallido e gommoso; alla fine sar? molto duro una volta cotto in forno. Ogni petto di tacchino scongelato in questo modo deve essere cotto immediatamente una volta scongelato.
Alcuni cuochi mettono un petto di tacchino congelato direttamente nel forno e iniziano a cuocerlo. Questa tecnica scongeler? effettivamente il petto di tacchino e lo cuciner?, ma richieder? un tempo eccezionalmente lungo. Inoltre, sar? necessario regolare la temperatura per garantire che l’interno cucini senza seccare completamente la superficie. Pu? essere difficile, se non impossibile, fare qualsiasi tipo di preparazione sul petto di tacchino congelato, perch? le spezie non si attaccano alla pelle o penetrano nella carne.