Le torte gallesi sono un piacere culinario tradizionale originale del Galles. Per i nativi del Galles meridionale, sono anche conosciuti come pietre da forno poiché una volta venivano cotti su una pietra da forno sopra un fuoco aperto. Un po ‘come un incrocio tra una focaccina e un biscotto, le torte gallesi sono solitamente cucinate su una piastra calda non ingrassata oggi. Le torte gallesi sono anche conosciute con una varietà di altri nomi in diverse regioni del Galles, come Teisen Gymraeg e Picau Ar y Maen. Come suggerisce il nome inglese, il centro di una torta gallese ha una consistenza più leggera di una focaccina o di un biscotto standard.
Le torte gallesi sono abbastanza facili da preparare e richiedono solo una manciata di ingredienti. Un impasto morbido è composto da farina, burro non salato, zucchero, uova, sale e lievito. Tuttavia, il lievito in polvere può essere eliminato se si utilizza farina autolievitante. Le torte gallesi contengono tradizionalmente ribes, anche se è possibile utilizzare l’uvetta.
Le variazioni delle ricette della torta gallese richiedono spezie diverse o una combinazione di spezie. Ad esempio, alcune ricette includono cannella e pimento, mentre altre usano cannella e macis. Il Teisen Lap è un tipo tradizionale di torta gallese che include buccia di frutta tritata. Teisen Carawe contiene semi di cumino e Teisen Mel viene addolcito con miele.
Le torte gallesi sono anche servite in vari modi e sono un accompagnamento popolare con il tè. Tradizionalmente, vengono arrotolati nello zucchero semolato (crudo) e serviti semplici o con un tocco di burro o marmellata. In effetti, nel sud del Galles, le torte gallesi sono spesso divise e servite con un sottile strato di marmellata nel mezzo, come un panino. Naturalmente, il metodo tradizionale per preparare le torte gallesi consiste nell’utilizzare la farina integrale e cuocerle su una pietra da forno. Questo tipo di torta gallese si chiama Llech Cymreig, che si traduce letteralmente in lastra gallese.
Una cosa che non varia sulle torte gallesi è che sono sempre tagliate a rondelle prima della cottura. Questo è probabilmente il motivo per cui vengono spesso confrontati con focaccine o biscotti poiché hanno un aspetto molto simile. Tuttavia, è necessario prestare attenzione durante la cottura delle torte gallesi. Poiché sono cotti su una padella non unta sul piano cottura, possono bruciarsi rapidamente se lasciati incustoditi. La regola generale è cucinarli per un massimo di tre minuti su ciascun lato.
Una ricetta tradizionale gallese:
1 tazza (250 ml) di farina autolievitante;
1/3 di tazza (75 ml) di burro non salato;
pizzico di sale;
1/3 di tazza (75 ml) di corrente;
1/3 di tazza (75 ml) di zucchero semolato;
1 uovo, leggermente sbattuto;
spruzzata di latte, quanto basta per mescolare;
zucchero semolato supplementare per il rotolamento.
Mescola il burro con la farina, usando le mani. Aggiungi gli ingredienti secchi, seguiti dall’uovo e dal latte. Mescolare fino a quando non si forma un impasto morbido. Stendere e tagliare a rondelle, circa 1 pollice di spessore. Cuocere su una piastra a fuoco medio. Togliere dalla piastra e arrotolare delicatamente nello zucchero semolato. Servire caldo con burro o marmellata.