Torte è una ricca torta da dessert fatta con poca o nessuna farina. Gli ingredienti tendono ad essere molto semplici, usando abbondanti quantità di uova per la lievitazione e il corpo, insieme al burro non salato e allo zucchero, e talvolta alle arachidi per un sostituto della farina.
La torta al cioccolato è probabilmente la più famosa delle torture, e quando ben preparata una torta al cioccolato è un dessert al cioccolato ricco e intenso che ha un sapore superbo da solo, senza glassa o glassa. Un altro noto torte al cioccolato è Linzer torte, che utilizza nocciole tritate oltre al cioccolato.
La parola torte è tedesco, preso in prestito dalla torta italiana, per un tipo di pane. Per preparare una torta al cioccolato, inizia assemblando ingredienti di altissima qualità. Non hai bisogno di molti, quindi non fermarti in nessuna parte del processo. Se possibile, utilizzare uova fresche di produzione locale, cioccolato da forno di altissima qualità e ottimo burro dolce. Lo zucchero semolato semplice è il migliore e lo zucchero di canna dovrebbe essere evitato, poiché altererà il sapore del torte al cioccolato.
Per assemblare una torta al cioccolato, avrai bisogno di una padella a forma di molla leggermente oliata, due ciotole di miscelazione, una doppia caldaia, una spatola, un cucchiaio di legno e un frullino per le uova o un miscelatore elettrico. Avrai anche bisogno di 12 once di cioccolato da forno non zuccherato, nove uova, 12 cucchiai di burro non salato e tre quarti di una tazza di zucchero semolato. Se lo si desidera, aggiungere fino a un quarto di tazza di noci tritate finemente o cacao in polvere.
Inizia sciogliendo il cioccolato in una doppia caldaia a fuoco medio, mescolando fino a quando non si sarà completamente liquefatto. Quindi, crema il burro con lo zucchero in una terrina, usando il cucchiaio di legno o un miscelatore elettrico. Aggiungi i tuorli delle uova due alla volta, separando i bianchi nell’altra ciotola, che dovrebbe essere perfettamente pulita e priva di grasso. Una volta sbattuti tutti i tuorli, aggiungi lentamente il cioccolato fuso, mescolando con la spatola per unire bene.
Sbattere gli albumi a cime rigide e piegarli nella miscela di cioccolato con l’aiuto della spatola. Integra completamente gli albumi, ma cerca di evitare la frantumazione o l’eccessiva sbavatura, poiché vuoi che la pastella al cioccolato torte rimanga leggera e soffice. Versare la pastella nella padella oliata e cuocere per 45 minuti a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) prima di estrarre la torte al cioccolato e raffreddare e servire senza muffa. Questa ricetta è senza glutine ed è un’ottima cosa da servire agli ospiti intolleranti al glutine.
Se raffreddato durante la notte, una torta al cioccolato diventerà densa e quasi confusa. La torta al cioccolato fresco è ancora molto ricca, con una cima leggermente screpolata. Può essere servito semplice, glassato con una ganache aromatizzata, condito con panna montata o decorato con frutta fresca. Cerca di non esagerare con i condimenti e lascia che il ricco sapore di cioccolato arrivi. Dal momento che hai speso tempo e denaro sul corpo della torta, evita anche condimenti economici che potrebbero sminuire il sapore.