Come oggetto utile in cucina, la farina istantanea è un tipo di farina granulare pregelatinizzata che si dissolve rapidamente in qualsiasi tipo di liquido. Quando la farina è pregelatinizzata, significa che le molecole di amido sono state scomposte con acqua e calore e quindi essiccate. Le sue proprietà lo rendono ideale per l’uso in diverse applicazioni.
La farina istantanea è generalmente composta da farina di grano pregelatinizzato e mescolata con una piccola quantità di farina d’orzo maltata. Il risultato di questa miscela è che la farina ha un basso contenuto proteico e di solito ha un sapore leggermente meno acido di quello che si trova con la farina per dolci. Poiché si dissolve facilmente, la sostanza è ideale per qualsiasi applicazione in cui è desiderabile una qualche forma di ispessimento.
Un uso comune di farina istantanea è addensare sughi e salse. La consistenza liscia che risulta dalla sua aggiunta significa che ci sono meno possibilità che formi grumi come l’uso di farina semplice o lattina di amido di mais. Poiché la farina si dissolverà altrettanto facilmente sia nei liquidi freddi che in quelli caldi, è possibile introdurre la farina nella salsa o nella ricetta del sugo prima di iniziare a scaldare uno qualsiasi degli ingredienti.
Un’altra applicazione della farina istantanea ha a che fare con l’ispessimento del brodo per zuppe e stufati. Poiché non ci vuole molto perché si integri con il liquido nel cibo, è possibile introdurre la farina nella zuppa o stufare poco prima che il piatto abbia terminato la cottura. La consistenza liscia e uniforme che ne risulta può aiutare a migliorare il godimento di qualsiasi stufato o zuppa.
È possibile utilizzare la farina istantanea in molte ricette che richiedono la farina per dolci. Funziona molto bene quando si tratta di creare croste di torta da zero, ad esempio, e quando è cotta, questa farina aumenta solo leggermente, lasciando una crosta sottile e traballante per la torta. Molte persone preferiscono anche il gusto a quello della farina per torte, poiché la bassa acidità tende a non togliere il sapore degli altri ingredienti della ricetta.
La farina istantanea è un ottimo oggetto da tenere a portata di mano. Con usi che vanno dagli stufati addensanti alla cottura, questa farina versatile è un’ottima opzione che spesso aiuta a rendere un po ‘più facile la preparazione dei cibi.