I cake pops sono piccoli dessert su un bastoncino di torta friabile mescolati con glassa che viene modellata, cotta e decorata. I pop-cake di base in genere si presentano sotto forma di palline ricoperte di caramelle, ma i fornai sofisticati possono creare forme complesse con decorazioni più elaborate. I pop sono solitamente ricoperti di glassa diluita o rivestimento di caramelle fuse e possono essere decorati con tutti i tipi di caramelle e spruzzi. Oltre alle torte, biscotti, biscotti, brownie e chicchi di riso possono anche essere cotti su un bastoncino come pop.
Una ricetta pop cake di base inizia con la realizzazione di palline per torte. Un mix di torta in scatola viene preparato secondo le indicazioni e raffreddato e sbriciolato in una ciotola. Le briciole vengono quindi mescolate con glassa fino a quando non sono umide e malleabili. Una volta modellati a mano in palline, i pop dovrebbero essere refrigerati per diverse ore su una teglia. Quando sono sodi, le palline possono essere forate con un bastoncino di biscotto immerso nel rivestimento di caramelle fuse e decorato.
I fornai possono preparare le proprie glasse e torte piuttosto che fare affidamento su prodotti e miscele commerciali. Il rivestimento di caramelle fuse può essere sostituito con glassa diluita o altre decorazioni come zucchero a velo o colorato. Invece di passare attraverso il processo di creazione di palline per dolci, è anche possibile utilizzare fori per ciambelle.
Oltre alla semplice palla da torta, i pop possono essere modellati e decorati in una miriade di modi limitati solo dall’immaginazione e dalle abilità del fornaio. Pupazzi di neve, robot e animali sono solo alcune delle possibilità. I pop-cake possono essere fatti sembrare cupcakes o persino scatole di popcorn. Le decorazioni variano dagli spruzzi agli abbellimenti realizzati con caramelle modellabili o gommose.
Forme più sofisticate possono richiedere l’uso di uno stampo o di un tagliabiscotti. Alcuni stampi includono una rientranza che consente al panettiere di cuocere il pop con il bastoncino già in posizione. Le formine per biscotti sono utilizzate per tagliare forme da torte pre-cotte in una teglia da forno o gelatina. Una barra di centraggio in plastica è uno strumento cilindrico che modella una miscela pop-cake in una forma arrotondata simile a una candela o un pastello.
Negli Stati Uniti, i pop-cake hanno guadagnato rilevanza nazionale dopo essere stati pubblicati su vari blog, siti Web e spettacoli di personalità come Martha Stewart. La catena internazionale Starbucks ha iniziato a offrire cake pop nel 2011. Questi piccoli dessert sono comunemente serviti a matrimoni, feste di compleanno e altre celebrazioni. L’appello pop è radicato nella portabilità del dessert, nella fantasia e in un minor numero di calorie rispetto a una grande fetta di torta.
Oltre ai cake pop, altri dessert possono essere cotti su un bastoncino in forma pop. Gli stampi sono disponibili per cuocere brownies a forma di cupola che sono più facili da decorare con il rivestimento di caramelle rispetto al quadrato tradizionale. I biscotti si aprono cuocendo i biscotti con i bastoncini inseriti e decorando una volta freschi. I bastoncini possono anche essere inseriti in bocconcini di cereali di riso raffreddati e tagliati che possono quindi essere decorati con rivestimento di caramelle o glassa.