I noodles fritti sono un elemento importante della cucina dell’Asia orientale. Nel corso del XX secolo, la cucina asiatica si diffuse in tutto il mondo e divenne famosa in luoghi come l’America e l’Europa. Esistono molti modi per cucinare i noodles e friggerli è un’opzione popolare perché è semplice e veloce.
In parole povere, una tagliatella è spaghetti-pasta asiatica. È composto da sottili strisce di pasta azzimo bollite in acqua e olio. Le cucine a base di noodle si trovano in paesi come Cina, Giappone, Tailandia e Vietnam. Le tagliatelle possono essere fatte con mais, fagioli verdi, riso e grano.
Le tagliatelle fritte sono spesso mescolate fritte nei wok con varie verdure e carni. La Cina ha molte famose ricette di noodles fritti tra cui il divertimento con carne di manzo, chow mein e il piatto cinese-americano lo mein. La Cina ha ispirato una serie di piatti in Nepal, tra cui il chow chow, ma anche piatti come char kway teow e hokkien mee in Malesia e Singapore.
La Tailandia ha contribuito con piatti di pasta come mee krob, mee siam, pad see ew e pad thai. Queste sono combinazioni di spaghetti fritti piccanti e usano principalmente spaghetti di riso. Anche le Filippine e la Corea hanno contribuito a piatti notevoli.
In Giappone, i piatti di pasta fritta di solito si presentano in due forme: yakisoba e yaki-udon. Yaki è la parola giapponese per oggetti bruciati. Yakisoba frigge sottili noodles di grano su una piastra calda con carne di maiale, cavolo e verdure e marinati con sosu, simile alla salsa del Worcestershire. Lo Yaki-udon è molto simile e usa spesse frittelle di grano. I noodles fritti possono anche essere usati in molti piatti di pancake salati del Giappone e si chiamano modanyaki.
I noodles fritti sono un modo semplice per cucinare i cibi usando una piastra calda, un wok o una padella. Le ricette richiedono noodles parzialmente bolliti, che sono spesso disponibili nei supermercati. In alternativa, i noodles normali possono essere parzialmente bolliti in acqua e un tocco di olio prima di essere trasferiti nel wok o nella piastra calda.
Le ricette tradizionali di noodle fritti sono anche aperte alla creatività. Gli spaghetti fritti sono solitamente accompagnati da una carne e due o più verdure, la cui scelta può essere fatta dal cuoco. Sperimentare diverse salse può anche portare a nuovi piatti. In generale, è meglio mangiare noodles fritti con moderazione, poiché possono contenere alti livelli di grassi o calorie.