I germogli sono semi che sono germogliati e hanno iniziato a crescere, ma non si sono sviluppati in piante mature. I semi che vengono comunemente germogliati sono erba medica, trifoglio, fagioli, ravanello e senape, ma molti altri tipi di semi vengono utilizzati anche per produrre germogli. I germogli di senape crescono dai semi di senape e il sapore dei germogli dipende dal tipo di semi che vengono germogliati. Esistono diversi tipi di semi di senape comunemente usati per la germinazione; quale usare è di solito una questione di gusti personali.
Quando crescono i germogli di senape i semi devono essere immersi, quindi ripetutamente risciacquati e drenati, di solito circa tre volte al giorno. Alcuni semi di senape sono piuttosto piccoli e possono essere difficili da maneggiare, ma se vengono drenati attraverso diversi strati di garza, non si perderanno. Una volta che i semi hanno germinato e inviato piccole radici, dovrebbero essere tenuti in un luogo luminoso e soleggiato in modo che siano verdi. I germogli che non ottengono la luce del sole sono pallidi e le foglie sono in genere giallastre anziché verdi, ma vanno bene per mangiare e alcune persone addirittura le preferiscono.
Ogni tipo di germoglio ha il suo sapore unico e i semi vengono comunemente mescolati insieme per creare un mix di germogli personalizzato. I germogli di senape in generale hanno un sapore speziato e sapido. I semi di senape orientali crescono in germogli caldi, come il rafano. I germogli di senape marroni sono molto piccanti, ma non caldi come quelli orientali. I germogli di senape gialli sono molto saporiti, ma non caldi come gli altri due.
I germogli di senape si mescolano bene con altre varietà, come il ravanello e la cipolla per un mix caldo, o il trifoglio e l’erba medica per creare un mix croccante di insalata con un po ‘di spezie. I semi misti vengono germogliati allo stesso modo dei germogli di senape da soli, con ripetuti risciacqui seguiti da un tempo intermedio per consentire la crescita. La cosa più importante quando si crea un mix è assicurarsi che tutti i semi germinino contemporaneamente ai semi di senape.
I germogli possono essere consumati in molti modi. Oltre a mangiarli semplici, i germogli crudi aggiungono sapore e scricchiolio ai panini e alle insalate. Possono anche essere usati per aggiungere il loro sapore speziato unico a cibi cotti come zuppe e casseruole. Mescolando i germogli di senape con cereali integrali e farine speciali si ottengono pane unici e saporiti.