I fagioli al forno di Boston possono essere uno dei due cibi deliziosi e sono diversi l’uno dall’altro come possono esserlo due cibi. Sono entrambi un po ‘dolci e unici. Uno in realtà non è affatto un fagiolo. L’altro è condiviso negli Stati Uniti durante le vacanze estive e può essere vario come le riunioni di famiglia in cui vengono servite. È interessante notare che si pensa che siano stati introdotti per la prima volta nei pellegrini dai nativi americani.
I fagioli di Boston, le caramelle, non sono affatto fagioli. Sono arachidi con un rivestimento di zucchero. La produzione di queste prelibatezze iniziò negli anni ’30 all’incirca nello stesso periodo di Red Hots e della stessa azienda, Ferrara Pan. Ferrara Pan potrebbe essere stata la società che ti ha portato i fagioli al forno di Boston, ma il nome si applicava a qualsiasi arachide ricoperta di zucchero. In effetti, c’erano molte aziende che si contendevano il mercato del Boston Baked Bean. Ferrara Pan si alzò sopra di loro e regna ancora sovrana.
I fagioli della Marina, del fagiolo o di Boston, il fagiolo ufficiale del Massachusetts, costituiscono l’ingrediente principale dei fagioli al forno di Boston che si riferiscono al piatto che ha dato a Boston il suo soprannome, Beantown. Dopo i fagioli gli ingredienti più comuni saranno melassa o zucchero di canna, salsa di pomodoro o ketchup e pancetta. Da lì le ricette possono variare come cipolle, peperoni verdi, senape secca, salsa di soia e persino ananas vengono aggiunti per i fagioli che sono unici per le famiglie che li hanno creati.
La procedura di base per cucinare i fagioli al forno di Boston è quella di cuocere lentamente i fagioli con melassa, salsa di pomodoro, pancetta e spezie scelte in una pentola di terracotta per un massimo di otto ore. Ciò differiva dalle ricette indiane originali, in cui i fagioli erano un alimento base, poiché i Bostoniani sostituivano lo sciroppo d’acero con melassa e sopportavano il grasso con pancetta o grasso di maiale.
La melassa è l’ingrediente tradizionale a causa del ruolo che Boston ha svolto nella produzione di rum. Anche tornando ai tempi coloniali, Boston aveva ampie riserve di melassa a causa del suo ruolo nel produrre rum. Anche se è stato utile per preparare una pentola di fagioli al forno di Boston.
Nel 1919, l’approvvigionamento di melassa andò fuori controllo e inondò la città. Si chiamava The Great Molasses Flood del 1919 e avrebbe provocato 21 vittime e ferito 150 persone prima che tutto fosse detto e fatto. La melassa ha inondato le strade con onde di trenta piedi. Tuttavia, i tradizionalisti useranno solo melassa nei loro fagioli al forno di Boston.
Nonostante le lunghe ore di calore ridotto necessarie per produrre fagioli al forno a Boston, calore e un processo che ha più in comune con i cibi invernali che con quelli estivi, luglio è il mese del fagiolo al forno nazionale. Dopo tutto non puoi proprio avere un barbecue senza i fagioli al forno di Boston.