Il cibo del sud è il cibo che proviene dalla tradizione culinaria del sud americano. Mentre le persone usano spesso il termine generale “cibo del sud”, il cibo proveniente da questa regione è in realtà molto vario, e ci sono un certo numero di cucine diverse nel sud. Il barbecue, in particolare il pit barbecue, è probabilmente il cibo tipico del Sud, anche se alcuni altri esempi ben noti includono cose come tè dolce, pomodori verdi fritti, prosciutto, pollo fritto, pesce gatto, insalata di patate, biscotti al latticello e torta di noci pecan.
Il cibo del sud americano riflette una miscela unica di culture e tradizioni culinarie. I nativi americani, gli spagnoli, i francesi e gli inglesi contribuirono tutti allo sviluppo del cibo meridionale, portando ricette e cibi delle proprie culture. Gli africani trapiantati portarono nel Sud attraverso la schiavitù portarono anche cose nella cucina meridionale.
Esistono alcune categorie approssimative di cibo meridionale. Il cosiddetto “Soul Food” è fortemente influenzato dalle tradizioni culinarie africane, tendenzialmente caratterizzato da molte verdure e verdure, riso e noci come le arachidi. Le verdure di gombo e di cavolo spesso spuntano in Soul Food, insieme a densi stufati. Il cibo creolo ha un tocco francese e si trova spesso nei dintorni di New Orleans, mentre la cucina Cajun riflette le tradizioni culinarie degli immigrati della regione del Canada, nota come Acadia.
La cucina di campagna è ricca di pesce e riso, mentre il cibo degli Appalachi si basa fortemente su carni e verdure conservate. Il cibo del sud tende ad essere pesante sul mais, grazie all’influenza dei nativi americani, con piatti come granaglie, pane di mais e pannocchie di mais molto popolari. Noci come noci pecan e arachidi sono anche popolari, così come frutti come pesche e bacche. Le verdure comuni nel sud includono cose come peperoni, piselli, gombo, carote e patate dolci, mentre carne di maiale, pollo e frutti di mare rimangono permanentemente popolari.
Il Sud ospita anche molti fornai, che producono famosi prodotti da forno molto leggeri e ricchi come torta di velluto rosso, biscotti al latticello e soffici pane bianco. I fornai del sud adorano preparare dolci come torte, calzolai e biscotti. Panini bianchi, panini alla cannella e altre prelibatezze sono anche popolari nel sud.
Molte persone associano il cibo meridionale a pasti semplici e sostanziosi come quelli serviti nei commensali americani. Mentre alcuni cibi del sud soddisfano certamente questi criteri, altri piatti del sud sono in realtà piuttosto complessi, con sapori e ingredienti delicati che a volte sono difficili da trovare al di fuori del sud. I visitatori della regione sono spesso stupiti dalla varietà e dalla complessità della cucina meridionale.