I grassi buoni contengono molti nutrienti di cui abbiamo bisogno per mantenere il nostro corpo sano. Nonostante il fatto che molte persone pensino che la loro dieta sia già troppo ricca di grassi, recenti ricerche hanno dimostrato che il 90% di noi non ne mangia abbastanza. Questi grassi sono anche conosciuti come acidi grassi essenziali, e questo è esattamente ciò che sono, grassi essenziali per una buona salute.
Abbiamo bisogno di un equilibrio di omega-3 e omega-6 per mantenere una sana funzione cardiaca, stabilità dell’umore, equilibrio dell’insulina, salute delle articolazioni e della pelle. Dobbiamo mantenere equilibrato l’apporto di questi grassi buoni perché lavorano in opposizione l’uno all’altro. Troppo di un tipo di grasso e non abbastanza dell’altro può causare una serie di problemi. Ad esempio, troppi omega-6 possono causare problemi come malattie degenerative e infiammatorie.
I nostri corpi non producono grassi buoni; possiamo ottenerli solo nel cibo. Gli Omega-3 si trovano nel pesce e nell’olio di pesce, in tutte le verdure a foglia verde, nella canapa e nelle noci. L’Omega-6 si trova nell’olio di mais e in altri oli vegetali come l’olio di cartamo. I sondaggi mostrano che la maggior parte delle persone non ha abbastanza omega-3 nella propria dieta, mentre ha troppi omega-6.
Così come è essenziale che il nostro apporto di grassi buoni sia equilibrato, dobbiamo anche eliminare i grassi cattivi dalla nostra dieta. Gli acidi grassi trans sono grassi cattivi. Appaiono sulle etichette degli ingredienti come olio vegetale idrogenato o parzialmente idrogenato. Questi grassi sono utilizzati nell’industria alimentare preparata per prolungare la durata di conservazione. Possono essere trovati in biscotti, cracker, burro di arachidi e nella maggior parte dei prodotti da forno.
Al contrario dei grassi buoni, gli acidi grassi trans sono pericolosi per la salute. C’è pressione sull’industria alimentare per vietare questi grassi. Sono già stati banditi in Olanda. Il corpo assorbe questi grassi più facilmente dei grassi buoni e i grassi trans costringono il corpo ad assorbire meno di quei pochi grassi benefici che consumiamo.
Un modo per ottenere grassi buoni è cercare cibi con grassi monoinsaturi e polinsaturi. Questi abbassano i livelli di colesterolo cattivo e aumentano i livelli di colesterolo buono. I grassi monoinsaturi si trovano in noci, colza e oli d’oliva. I grassi polinsaturi si trovano nel salmone e nell’olio di pesce.