I peperoni Scotch Bonnet sono tra i più intensamente caldi di tutti i peperoni, con una valutazione Scoville che inizia intorno a 150.000 e può salire fino a 300.000 in esemplari accuratamente coltivati. Sono utilizzati principalmente nella cucina latinoamericana, sebbene possano essere usati per ravvivare i piatti di tutte le culture da cuochi audaci. I peperoni hanno un sapore unico terroso e leggermente simile all’albicocca che è delizioso, supponendo che la lingua possa discernerlo oltre il caldo intenso. I peperoni infuocati sono disponibili in alcuni mercati, oltre che da case specializzate, in forme fresche e secche.
Questi peperoni sono una delle diverse sottospecie commestibili nel gruppo di peperoni conosciuti come Capsicum chinense, grazie a informazioni errate sull’origine dei peperoni. In realtà, non hanno origine in Cina, sebbene alcuni osservatori abbiano sottolineato una marcata somiglianza tra loro e le lanterne cinesi. I peperoni di Scotch Bonnet hanno solitamente una lunghezza inferiore a 4 pollici (1,5 pollici) e sono di colore da giallo a rosso con una forma irregolare.
Come tutti i peperoncini estremamente piccanti, i peperoncini Scotch Bonnet devono essere maneggiati con cura, poiché possono causare danni alla pelle e agli occhi. Idealmente, i guanti dovrebbero essere indossati durante la manipolazione, specialmente quando si eliminano i peperoni, poiché i semi hanno la più alta concentrazione di capsaicina. La capsaicina ha una struttura cristallina che provoca irritazione alla pelle e non è solubile in acqua; se un pepe ti provoca dolore, mangia qualcosa di zuccherino o grasso, poiché la capsaicina si risolverà in queste sostanze. Lavarsi sempre accuratamente le mani dopo aver maneggiato i peperoncini per evitare danni alla pelle.
Per ridurre il calore dei peperoni di Scotch Bonnet, puoi rimuovere i semi piccanti e le costole bianche nel mezzo del pepe, dove è concentrata la capsaicina. Questo non solo renderà i peperoni più sopportabili da mangiare, ma metterà anche in evidenza i sapori sottili che a volte sono sepolti dal calore. Puoi provare a usarli in un’ampia varietà di alimenti. Molte persone si divertono a contrastarli con il cioccolato fondente o la frutta fresca, poiché i sapori dolci, caldi e terrosi si fondono molto bene. Puoi anche mangiarli in un formato più tradizionale, come aggiunto al cibo indiano e messicano, insieme alla cucina tailandese e cinese.
I peperoni di Scotch Bonnet prosperano nelle zone USD 8 da 8 a 11, a condizione che siano coltivati ??in un terreno un po ‘secco, neutro ad acido. Devono essere protetti dal gelo: la maggior parte dei giardinieri li avvia all’interno e poi li sposta all’esterno quando il pericolo è finito e le piante produrranno frutti in circa tre mesi. Si adattano bene al giardinaggio dei contenitori, oppure possono essere piantati direttamente nel terreno, a una distanza di 18-24 pollici (45-60 centimetri) di distanza. Assicurati di tenerli lontani da animali domestici e bambini curiosi, tuttavia.