I peperoni ripieni sono peperoni che sono stati svuotati e riempiti con una varietà di cibi prima di essere cotti, grigliati, grigliati o fatti bollire in una salsa. Molte persone associano i peperoni ripieni alla cucina mediterranea, ma in realtà i peperoni ripieni sono prodotti in numerose culture e variano considerevolmente, dai peperoni ripieni infuocati nei Caraibi ai peperoni ripieni morbidi negli Stati Uniti. A seconda delle dimensioni del pepe e del ripieno, i peperoni ripieni possono essere serviti come antipasto o antipasto o come parte di un piatto principale.
Alcuni negozi vendono peperoni ripieni, sia nella sezione congelata per cucinare a casa, sia nella loro area di cibi preparati. È anche possibile fare peperoni ripieni da zero, e alcuni cuochi si divertono a farlo perché consente loro un maggiore controllo sul ripieno e sull’aroma. Anche i peperoni ripieni appena fatti tendono ad avere un sapore migliore, poiché gli ingredienti freschi spesso hanno un sapore migliore.
I peperoni sono comunemente usati per il ripieno, ma tecnicamente si può usare qualsiasi tipo di pepe. Le farciture possono includere vari ingredienti vegetali, riso, salumi o formaggi. In genere, il ripieno viene parzialmente cotto prima di essere inserito nel pepe, quindi il pepe e il ripieno vengono arrostiti o fritti insieme, consentendo al pepe di cuocere senza disintegrarsi mentre il ripieno cuoce fino in fondo. I cuochi che intendono preparare molto cibo possono preparare il ripieno il giorno prima e refrigerarlo fino a quando non sono pronti a preparare i peperoni: ammorbidirsi per un giorno può mescolare i sapori e produrre un ripieno più intenso.
I peperoncini piccanti come i jalepenos sono spesso ripieni di formaggi, in modo che il formaggio mitiga il calore del pepe. Peperoni più delicati come peperoni, paprika e poblanos possono essere ripieni di carne macinata e miscele vegetali, varie miscele di riso, formaggi e così via. L’immaginazione del cuoco e la dimensione del pepe sono generalmente gli unici limiti al ripieno di un pepe. Alcuni cuochi cuociono anche pane o pastella i loro peperoni ripieni, racchiudendo pepe e ripieno in uno strato di pasta o altri materiali.
Per un peperone ripieno di ispirazione mediterranea, prova a fare un ripieno con riso selvatico, aglio, cipolla e pinoli. Verdure come melanzane, pomodori e zucchine possono anche essere aggiunte al ripieno, oppure possono essere utilizzate carni come agnello macinato o maiale. I peperoni ripieni dell’America Latina sono riempiti in modo classico con miscele di formaggi come il queso affresco, a volte mescolati con carne. Gli americani tendono a preferire un ripieno più già pieno, come una miscela di carne, uova, pangrattato, prezzemolo e cipolle.