Il condimento e il chutney sono condimenti molto simili e i termini sono spesso usati in modo intercambiabile, ma esistono alcune differenze generali. I chutney sono cotti più a lungo rispetto alla maggior parte dei condimenti. Di conseguenza, la consistenza e la consistenza dei due condimenti tende a variare. La maggior parte dei chutney sono anche più dolci della maggior parte dei condimenti, ma anche il sapore di un chutney può essere piccante o acido. La più grande differenza tra condimento e chutney, tuttavia, è da dove provengono i due condimenti.
In alcuni sensi, il chutney è semplicemente un tipo di gusto con radici e sapori basati sulla cucina indiana. Sia il gusto che il chutney sono condimenti a base di piccoli pezzi di frutta o verdura mescolati con spezie e altri sapori. Il termine “condimento” è un termine generale per tutti questi condimenti e compare in varie cucine occidentali, ma il chutney, un derivato della parola hindi chatni, risale all’India orientale del XV secolo. Chutney arrivò alla cucina occidentale solo nel 17 ° secolo quando fu spedito per la prima volta in Gran Bretagna e Francia.
I condimenti vengono cotti per un breve periodo di tempo. Chutney, d’altra parte, può essere servito fresco o cotto lentamente. I chutney indiani tradizionali hanno più probabilità di essere serviti freschi, mentre le versioni occidentali sono generalmente cotte a fuoco lento per un lungo periodo di tempo. La maggior parte dei chutney venduti commercialmente sono anche realizzati con il metodo della cottura lenta, poiché i chutney indiani tradizionali sono solitamente preparati senza conservanti e destinati al consumo immediato.
Sia il gusto che il chutney contengono piccoli pezzi di frutta o verdura in un liquido acido e acido, ma la consistenza di questi pezzi spesso varia, così come la consistenza del liquido. La maggior parte dei sapori fatti in casa e commerciali hanno pezzi croccanti e croccanti. Se un chutney fatto in casa è fresco, può anche consistere di pezzi croccanti, ma i chutney a cottura lenta sono più morbidi. I condimenti hanno anche una consistenza più fluida e liquida, mentre la maggior parte dei chutney sono grossi e spalmabili come una marmellata o altra conserve.
Il gusto è un modo relativamente incoerente di distinguere i due condimenti. Il condimento e il chutney hanno entrambi un sottotono di acidità, principalmente perché la maggior parte delle ricette per entrambi i condimenti include un tipo di liquido piccante, come il succo di limone o l’aceto. La maggior parte dei chutney include più zucchero di quanto i condimenti e, di conseguenza, molti assumono automaticamente che qualsiasi chutney sarà più dolce di qualsiasi gusto. Alcuni sapori sono in realtà dolci, tuttavia, così come alcuni chutney possono essere piccanti o salati.
I chutney tradizionali erano in realtà molto pungenti, ma dopo che la Gran Bretagna e altre culture occidentali hanno portato il chutney nelle loro cucine, il condimento ha assunto un sapore notevolmente più dolce. Tuttavia, anche le versioni occidentali occidentalizzate di chutney contengono ancora tracce di sapori indiani. Le persone che producono chutney in genere includono spezie originarie dell’India, tra cui ma non limitato a zenzero, cannella, coriandolo, curcuma, peperoncino, tamarindo, noce moscata e pimento. La combinazione di queste spezie determina se un chutney avrà un sapore saporito, acido, dolce o piccante. I condimenti, al contrario, contengono molte meno spezie e sono generalmente sapidi o leggermente dolci.