I ristoranti senza latte non usano prodotti lattiero-caseari, come latte o formaggio, nelle loro ricette. A seconda del ristorante, le offerte di prodotti alimentari possono includere prodotti derivati ??da una varietà di sostituti del latte, come latte, formaggi e gelati a base di cereali o noci. Questi ristoranti in genere si rivolgono a persone che evitano i latticini per un motivo specifico, come quelli che hanno un’allergia al latte o soffrono di intolleranza al lattosio o che non desiderano consumare prodotti lattiero-caseari per motivi etici o religiosi. Alcuni dei più comuni tipi di ristoranti senza latte comprendono sia ristoranti vegani che kosher.
Per coloro che non possono o scelgono di non consumare prodotti lattiero-caseari, trovare un ristorante può essere difficile. Mentre è spesso possibile ordinare alimenti che non contengono prodotti lattiero-caseari nei ristoranti standard, esiste la forte possibilità di contaminazione crociata tra diversi tipi di alimenti durante la fase di preparazione. Inoltre, molti condimenti, impanamenti e condimenti contengono sottoprodotti lattiero-caseari o lattiero-caseari, il che può portare a qualcuno a consumare latte senza saperlo. Per quelli con problemi di salute causati dall’esposizione a prodotti lattiero-caseari, questi ingredienti lattiero-caseari nascosti e cibi esposti al latte possono presentare rischi significativi. I vegani forti o quelli che seguono una dieta kosher possono preferire evitare anche tracce di latticini nel loro cibo.
I ristoranti vegani non usano prodotti di origine animale per cucinare, compresi i latticini. Mentre può essere difficile trovare un ristorante vegano in alcune aree, alcune città di medie e grandi dimensioni vantano molteplici opzioni di ristorazione vegana. È anche possibile trovare ristoranti vegani specializzati in vari tipi di cucina etnica. Gli chef nei ristoranti vegani senza latte sono spesso abbastanza bravi a creare ingredienti sostitutivi non caseari in molte ricette comuni, offrendo specialità come pizza vegana, gelato e cheesecake. Alcuni ristoranti vegetariani offrono anche opzioni senza latticini, anche se i commensali dovrebbero chiedere quali misure sono prese per mantenere separati vegani e latticini.
Altri tipi di ristoranti senza latte sono i ristoranti kosher che servono carne. Esistono due tipi di ristoranti kosher. I ristoranti lattiero-caseari Kosher servono prodotti lattiero-caseari, alimenti che contengono sottoprodotti lattiero-caseari e pesce. I ristoranti non caseari vendono pasti kosher che contengono carne ma non includono alcun tipo di prodotto lattiero-caseario o sottoprodotto. Poiché questa separazione dei prodotti lattiero-caseari e della carne si basa su un’osservanza religiosa, i ristoranti kosher sono molto severi nell’adottare misure che impedirebbero ai commensali di consumare prodotti che contengono qualsiasi forma di prodotti lattiero-caseari. È una buona idea chiamare un ristorante kosher prima di visitare per verificare il tipo di cibo che serve.