Quando si cuociono i muffin al rabarbaro, è meglio scegliere i gambi di rabarbaro o rabarbaro di qualità più freschi per i muffin. Anche il rapporto zuccherino è importante. Troppo zucchero può togliere il sapore naturalmente aspro del rabarbaro. Troppo poco zucchero può rendere i muffin troppo acidi.
La parte più essenziale della cottura dei muffin al rabarbaro prevede la preparazione del rabarbaro. Per evitare i muffin che hanno una consistenza molto spessa o un sapore estremamente pungente, il rabarbaro dovrebbe essere tagliato in pezzi molto fini. Un tritatutto manuale o un robot da cucina può essere utile per questo.
Alcuni altri ingredienti sani possono essere aggiunti anche ai muffin. Le mandorle e la cannella aggiungeranno un buon sapore e sono nutrienti, piene di vitamine come la vitamina E. I frutti a dadini, come le bacche, possono essere un’altra buona aggiunta ai muffin al rabarbaro. Anche la purea di banana funziona bene.
La teglia deve essere rivestita con tazze di carta prima che la pastella di muffin al rabarbaro venga versata nelle tazze. Una latta sfoderata non solo renderà difficile la rimozione dei muffin, ma potrebbe causare bruciature sul fondo dei muffin.
Un altro trucco utile è sapere come rendere il gusto del lotto di ieri fresco come il momento in cui è uscito dal forno. Tutto ciò che serve è un rapido riscaldamento. Questo può essere fatto in un forno a microonde con una potenza del 30 percento.
La misurazione è importante durante la cottura e i muffin al rabarbaro non fanno eccezione alla regola. Se una ricetta richiede uova di medie dimensioni, è importante non utilizzare grandi o extra grandi nel mix. Le uova di dimensioni errate possono far girare i muffin o avere una consistenza irregolare. I muffin possono anche uscire con un centro extra umido se vengono utilizzate le uova sbagliate.
Quando si prepara una pastella di muffin al rabarbaro, è importante che la miscela sia un po ‘grumosa. Si sconsiglia di sovra miscelare la pastella fino a quando è liscia. Ciò potrebbe impedire ai muffin di diventare completamente cotti. Al contrario, la pastella non dovrebbe essere eccessivamente ripiena di ingredienti, poiché ciò potrebbe rendere difficile la miscelazione e i muffin potrebbero avere un sapore troppo secco.
Nei forni più vecchi, la temperatura può variare leggermente rispetto ai modelli più recenti e non essere così precisa. Per questo motivo, i muffin al rabarbaro devono essere controllati a metà del tempo di cottura. Se uno stecchino posizionato delicatamente al centro di un muffin risulta pulito, il muffin è completamente cotto. Se la pastella o il liquido fuoriescono dallo stecchino, i muffin dovranno rimanere nel forno ancora per un po ‘.