Il rombo selvatico, Scophthalmidae Psetta maxima è un pesce piatto originario dell’Oceano Atlantico settentrionale e del Mediterraneo, del Baltico e del Mar Nero. Sono apprezzate come prelibatezze alimentari e vengono cacciate in grandi quantità nelle acque costiere. Recenti fattorie sono state create in tutto il mondo per raccogliere il rombo per il marketing commerciale.
Il rombo è un pesce piatto, con un corpo asimmetrico ma prevalentemente rotondo e sottile che si fonde bene con il fondo dell’oceano. Sono spesso indicati come “lato sinistro”, poiché i loro occhi sono sul lato sinistro della testa. La maggior parte del rombo acquistabile pesa solo poche libbre, ma gli esemplari possono raggiungere 22 kg. Hanno un aspetto maculato per aiutarli a mimetizzarsi e non hanno squame.
La polpa del pesce piatto è di un colore bianco brillante, che di solito non si scurisce con la cottura. Sono apprezzati per il loro sapore delicato e sono comuni nella cucina europea. Dal 1970, il rombo è stato allevato lungo le acque costiere, sia vicino ai loro habitat nativi sia in paesi stranieri come il Cile e la Cina.
Negli anni ’90, una disputa sulle pratiche di pesca ha portato a un incidente noto come Guerra del Rombo. Dopo che la pesca del merluzzo bianco fu vietata a causa degli stock gravemente impoveriti, le nazioni iniziarono a pescare pesantemente per l’abbondante pesce piatto, che esiste in gran numero nelle acque canadesi. Il governo canadese divenne presto furioso per il fatto che le sue acque territoriali venivano utilizzate da navi illegali che spesso utilizzavano attrezzature da pesca che non soddisfacevano gli standard canadesi.
Nel 1995, la Guardia costiera canadese e il supporto navale inseguirono una nave da pesca spagnola illegale chiamata Estai per centinaia di miglia prima di catturare la barca e mettere in arresto l’equipaggio. Il Canada ottenne la prova che venivano usate attrezzature illegali, scoprendo una rete scadente che i membri dell’equipaggio dell’Estai avevano tagliato durante l’inseguimento. Sebbene l’equipaggio e la nave siano stati successivamente rilasciati sotto la pressione delle Nazioni Unite, il Canada ha usato le prove per ammonire i governi stranieri per attività illegali.
Mentre la popolazione del rombo appare stabile in natura, la futura sopravvivenza della specie dipenderà fortemente dalle lezioni passate apprese dall’industria della pesca. L’Oceano Atlantico è stato sottoposto a incredibili livelli di pesca eccessiva dal 19 ° secolo, portando alla grave riduzione, e in alcuni casi all’estinzione, di molte specie ittiche. La distruzione quasi completa a causa della pesca eccessiva della popolazione del merluzzo atlantico ha portato alla totale devastazione di molte industrie ittiche in Canada e negli Stati Uniti nord-orientali.
Il rombo si trova in molte cucine, con ricette comuni che prevedono l’ebollizione, il bracconaggio o la frittura del pesce per esaltarne il sapore delicato. Se desideri provare a mangiare questo pesce, assicurati di scoprire il metodo con cui il pesce viene catturato. Supportare le industrie che sostengono pratiche di pesca sostenibili è un modo eccellente per godere dei cibi che ti piacciono assicurando che non vengano arrecati danni all’ecosistema o all’ambiente.