I waffle belgi sono waffle realizzati con un esterno marrone dorato croccante e un interno leggero e soffice. In realtà, il waffle che molti americani chiamano “waffle belga” è un “waffle di Bruxelles”. Sono stati indicati come waffle belgi alla Fiera mondiale del 1964, quando un uomo belga ha introdotto il concetto negli Stati Uniti. Come altre nazioni europee, il Belgio ha una lunga tradizione di produzione di waffle che risale al Medioevo e molte varietà di waffle belghe sono disponibili in Belgio.
Le radici della cialda si trovano nei “wafer”, pane azzimo che è stato prodotto nel Medioevo versando la pastella in un predecessore del waffle. Le due metà dello stampo di ferro furono premute insieme, bruciando l’esterno del wafer e lasciando l’interno più morbido e più pallido. Nel tempo, la tecnica ha dato vita a un assortimento di waffle, tra cui waffle belgi. Altri parenti del wafer possono essere trovati sotto forma di pancake e crepes.
Il waffle di Bruxelles è caratterizzato dall’impasto, che utilizza lievito, uova e burro fuso. Come risultato del lievito e delle uova, l’impasto è leggero e soffice, piuttosto che denso come gli altri waffle belgi. Un waffle di Bruxelles è anche realizzato in un profondo ferro da waffle che rende grandi spaccature nel waffle finito. Dopo che è cotto, il waffle può essere condito con frutta fresca, sciroppo, zucchero a velo, burro o cioccolato. I waffle di Bruxelles sono molto popolari in Belgio e sono spesso serviti come dessert.
L’altro famoso waffle belga è un waffle di Liegi, che è molto più denso di un waffle di Bruxelles. La pastella per un waffle di Liegi è fatta con pezzi di zucchero, che si caramellano per formare un rivestimento croccante e leggermente bruciato. Questi waffle sono progettati per essere tenuti in mano e consumati come cibo di strada. Molte panetterie portano questo tipo di waffle belgi e anche alcuni venditori ambulanti le vendono. Spesso possono essere visti raffreddare su grossi scaffali nei forni, in quanto possono essere consumati caldi o freddi.
A seconda di dove vai in Belgio, vari cuochi hanno ricette diverse per un assortimento di waffle belgi. Bruxelles e Liegi sono tuttavia i due tipi più popolari di waffle belgi ed entrambi vale la pena sperimentarli. Se vuoi “waffle belgi” per colazione in Belgio, potresti trovare utile essere specifico e chiedere i waffle di Bruxelles. Altrimenti, potresti essere servito con qualcosa di inaspettato, anche se probabilmente altrettanto delizioso.