Le mandorle affumicate sono mandorle intere che sono state elaborate in alcuni modi per creare un gusto affumicato o tostato. La mandorla delicata è una noce che può essere elaborata in molti modi diversi per fornire diversi profili di sapore. Il fumo è un modo popolare per iniettare più sapore nelle noci e in altri alimenti e viene spesso applicato alle mandorle che vengono offerte come prodotti alimentari al dettaglio.
I metodi per fumare le mandorle variano a seconda dell’attrezzatura a disposizione del produttore e della strategia generale per migliorare la mandorla cruda. In una strategia di torrefazione, gli individui cucinano mandorle su una padella o un foglio di biscotto a fuoco. Laddove questo tipo di fumo viene spesso fatto in modo informale su semplici fosse antincendio, i produttori più grandi useranno le apparecchiature di fabbrica per creare il prodotto finale.
Altri che elaborano mandorle possono usare una tecnica che alcuni chiamano fumo freddo. Il fumo freddo comporta un processo di fumo molto più lento in un ambiente freddo o freddo. Poiché il fumo deve provenire da un incendio, il fumo freddo rappresenta uno dei modi più sofisticati e stimolanti per fumare queste e altre noci.
Alcuni metodi di affumicatura delle mandorle possono includere la collocazione di mandorle in prossimità della combustione di trucioli di legno o altri materiali. Diversi tipi di legno possono essere utilizzati per risultati di sapore diversi. Al contrario, alcuni produttori utilizzano anche una strategia di fumo artificiale per produrre prodotti a base di mandorle affumicate. Gli aromi liquidi possono essere utilizzati per creare un sapore affumicato simulato. I prodotti affumicati artificialmente sono generalmente considerati una qualità del prodotto inferiore rispetto a quelli che sono stati autenticamente affumicati nei modi precedentemente discussi.
Oltre alle mandorle affumicate, queste noci sono ora disponibili in molti negozi con gusti diversi. Questi includono barbecue, curry, senape piccante, wasabi e altri sapori forti realizzati spolverando le mandorle complesse con vari rivestimenti. Questi prodotti spesso mirano ad aiutare le persone a sostituire snack trasformati come patatine o altre patatine trasformate con mandorle, alimenti semplici semplici, al fine di ottenere una dieta meno elaborata con tipi simili di aromi.
Un altro vantaggio delle mandorle affumicate è la conservazione. Fumare cibi in generale li rende meno deperibili ed è stato un modo per conservare il cibo per molti secoli. Inoltre, le noci sono relativamente non deperibili, sebbene anche le mandorle affumicate abbiano una shelf life limitata. Fumare mandorle può prolungare la durata di vita della noce con un piccolo margine.